想要在家轻松做出美味酸菜鱼？别担心，这里有详细做法！准备乌江鱼等原料，将鱼切片腌制，备好酸菜等材料。先爆香调料，煮好鱼骨汤，再放入酸菜和鱼片。最后猛油爆香辣椒干淋在鱼身上，撒上胡椒粉，美味酸菜鱼即刻呈现，快来试试吧！
酸菜鱼制作方法
准备食材
1. 乌江鱼一条，洗净，去骨，切片。
2. 鸡蛋一个，取蛋清。
3. 面粉适量。
4. 酸菜一包，洗净。
5. 花椒、辣椒面、辣椒干、小米辣适量。
6. 香葱、姜片适量。
7. 胡椒粉适量。
鱼片腌制
1. 将鱼片放入碗中，加入蛋清、面粉，轻轻抓匀，腌制10分钟。
制作酸菜鱼汤
1. 锅中倒入油，烧热后放入花椒、辣椒面爆香。
2. 加入辣椒干、小米辣、香葱、姜片爆炒。
3. 倒入约一升多的水，加入适量盐、鸡精、胡椒粉，大火煮沸。
4. 将酸菜和鱼骨放入汤中，继续煮10分钟左右。
煮鱼片
1. 将酸菜和鱼骨捞出，放在盘子底部。
2. 将腌制好的鱼片放入鱼汤中，煮至变色。
3. 将鱼片和汤汁一起倒入盘子中。
最后步骤
1. 锅中倒入油，烧热后放入辣椒干爆香，淋在鱼片上。
2. 撒上胡椒粉。
美味呈现
香喷喷的酸菜鱼就做好了，酸爽开胃，鲜美无比！
如此简单的步骤，让你在家也能轻松做出美味酸菜鱼。乌江鱼搭配酸菜等原料，经过多道工序烹饪，先炒后煮，最后淋上猛油辣椒，撒上胡椒粉，一道色香味俱佳的佳肴就呈现在眼前啦，赶紧试试吧！
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