牛腩做法多样，今日介绍用乌梅酒焖牛腩。将牛腩切块汆烫后，放入锅内加乌梅酒等调料烧开改小火烧半小时，熟软入味后淋水淀粉勾芡。牛腩可换肋条或里脊肉，胡萝卜甜。乌梅酒上色，酱油别加太多，没乌梅酒可用红葡萄酒代替。

乌梅酒焖牛腩

原料

牛腩600克
葱1根
胡萝卜1根

辅料

1. 乌梅酒3杯
盐1/2茶匙
酱油1大匙
糖1/2大匙

2. 水淀粉1/2大匙

做法

1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料（1）烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。

Tips

1. 牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
2. 胡萝卜比较甜。
3. 因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
4. 如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。

这道用乌梅酒焖牛腩的做法简单易操作，不同部位的牛腩各有特点。胡萝卜增添甜味，乌梅酒上色效果佳。无乌梅酒可用红葡萄酒代替。快来试试，让你的味蕾感受别样美味吧！

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