夏日祛暑食材莲藕，性味寒凉，常入菜。荷塘素小炒以莲藕等为主料，先飞水再拌炒。材料简单，步骤清晰，能滋阴凉血等。注意莲藕要浸泡防氧化，选脆藕清炒等，马蹄要洗净煮透，一道适合夏季的素菜，快来试试吧。
荷塘素小炒
材料
莲藕(2节，350克)
红萝卜(1/4根)
马蹄(4粒)
西芹(1根)
红菜椒(半只)
调料
油(3汤匙)
盐(1/4汤匙)
鸡粉(1/3汤匙)
做法
1、莲藕去藕节，削去外皮，切成薄片，浸泡在清水中备用。
2、马蹄去皮洗净，切成丁；红菜椒切成丁，红萝卜切成细丝；西芹撕去老筋，也切成丁。
3、烧开锅内的水，放入藕片汆烫1分钟，捞起过冷河沥干水待用。
4、烧热3汤匙油，放入红菜椒、西芹、马蹄和红萝卜，开大火翻炒30秒。
5、倒入藕片，与锅内食材一同快速炒匀。
6、加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可上碟。
99健康贴士
1、莲藕切片后要浸泡在清水中，烹调前再捞起，以免莲藕遇到空气氧化发黑。
2、应选用脆藕入菜，莲藕有粉藕与脆藕之分，粉藕呈微红色，口感粉滑，适合煲汤；脆藕呈浅白色，甜脆多汁，可清炒、凉拌或油炸。
3、莲藕质地脆嫩，生食熟食皆可，因此飞水时间不宜过长，以免莲藕过熟不够爽脆。
4、马蹄不宜生吃，因其生长在泥中，内外均有较多的细菌和寄生虫，所以要洗净煮透方可食用。
夏日莲藕祛暑佳，荷塘素小炒超棒。莲藕马蹄等食材，简单步骤轻松做。飞水后快炒调味，夏季食用正合适。记得莲藕浸泡，选脆藕别忘飞水时长，马蹄要煮透哦。
你可能想看：
