四季豆虽美味，但未炸透易致食物中毒。文中教你炸四季豆，洗净去筋沥干，多放油大火炸 3 - 4 分钟至外皮微皱捞出。再爆香干辣椒等，倒入四季豆翻炒均匀，可加酱油等调料。喜欢荤点可加肉末，此菜焦嫩香辣，很下饭。
炸四季豆的准备工作
1. 清洗和处理四季豆
首先，将四季豆洗净，去掉两端，并撕掉豆筋。
然后，沥干水分，确保四季豆完全干燥，避免炸的时候油溅出来，造成危险。
2. 准备配料
将干辣椒切成小段，蒜头用刀拍一下，准备好姜丝备用。
炸四季豆的步骤
1. 炸四季豆
锅中倒入适量油，用大火加热。
将沥干水分的四季豆放入油锅，炸至外皮微皱，大约3-4分钟。
注意：四季豆一定要炸透，没有熟透的四季豆会引起食物中毒。
2. 煸炒配料
将炸好的四季豆捞出，盛起，滴去油份。
锅中留少许底油，油热后倒入干辣椒、蒜头和姜丝，爆香。
提示：干辣椒和蒜头要事先处理好，方便爆香。
3. 翻炒四季豆
将炸好的四季豆倒入锅中，加入少许酱油、糖、盐和鸡精，翻炒均匀。
注意：鸡精不宜多吃。
干煸四季豆的加料
如果你喜欢吃荤一点，可以在干煸四季豆中加入一些肉末，会更加美味。
干煸四季豆的特色
干煸四季豆外焦里嫩，辣味十足，非常下饭。
四季豆炸制讲究，务必炸透以防中毒。洗净去筋沥干，大火炸 3 - 4 分钟至外皮微皱捞出。留底油爆香干辣椒等，倒入四季豆翻炒均匀，可加酱油等调味，加肉末更美味，外焦里嫩超下饭。
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