夏日炎炎，一道清爽的荷塘素小炒成为餐桌上的佳选。这道菜以莲藕和马蹄为主料，辅以红萝卜、西芹和红菜椒，色彩鲜艳，营养丰富。莲藕性寒凉，能滋阴凉血、清热降火，尤其适合夏季食用，可缓解天热带来的不适。通过简单的飞水和快炒，保留了食材的原汁原味，不仅美味还健康。
清爽夏季素菜：荷塘素小炒
炎炎夏日里，莲藕是首选的祛暑食材。其性味寒凉，具有滋阴凉血、清热降火之功效，還能改善因天热干燥而引起的流鼻血症狀。
材料
莲藕 2节（约350克）
红萝卜 1/4根
马蹄 4粒
西芹 1根
红菜椒 半只
调料
油 3汤匙
盐 1/4汤匙
鸡粉 1/3汤匙
步骤
1. 莲藕去藕节，削皮，切成薄片，浸泡在清水中備用。 2. 马蹄去皮洗净，切成丁；红菜椒、红萝卜切丁；西芹去老筋，切成丁。 3. 烧开一锅水，放入藕片汆烫1分钟，捞起過冷河瀝乾水份備用。 4. 烧热3汤匙油，放入红菜椒、西芹、马蹄和红萝卜，大火翻炒30秒。 5. 倒入藕片，与鍋内食材快速炒勻。 6. 加入1/4汤匙盐和1/3汤匙雞粉調味，即可上碟。
99健康贴士
蓮藕切片後浸泡在清水中，烹調前再撈起，避免蓮藕氧化發黑。
應選用脆藕入菜，脆藕呈淺白色，甜脆多汁，適合清炒、涼拌或油炸。
注意：馬蹄不宜生吃，因其生長在泥中，故應洗淨煮透方可食用。
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