鳕鱼烹饪小技巧来啦！先将鳕鱼去皮去骨取肉切块，加蛋清生粉拌匀，打鸡蛋加盐葱花。起锅时注意油温别太高，高了就加冷油，放入鱼肉 10 秒左右捞起沥油，保持嫩度，搭配家乐浓汤宝鸡汤等材料，美味即成。
鳕鱼蛋卷的做法
准备食材
1、鳕鱼去皮和鱼骨头，取鱼肉，切小块，加少许蛋清生粉拌匀。
2、打两颗鸡蛋放少许盐和葱花打匀。
3、家乐浓汤宝鸡汤、姜、生粉、盐准备好。
烹饪步骤
1、起油锅，油温不能太高，如果太高了，你就往里面再搁一些冷油。
2、放入鱼肉10秒左右捞起沥油（不能太久，会影响嫩度）。
3、锅中留底油，放入姜片爆香。
4、倒入鸡汤，加入少许盐和生粉，煮至汤汁浓稠。
5、将鱼肉放入锅中，轻轻翻动，使鱼肉裹上汤汁。
6、将打好的鸡蛋液倒入锅中，轻轻晃动锅，使蛋液均匀地铺在鱼肉上。
7、待蛋液凝固后，用铲子将蛋卷轻轻翻面，继续煎至两面金黄即可。
烹饪技巧
1、鳕鱼一定要去皮和鱼骨头，这样口感会更好。
2、鱼肉不要腌制太久，否则会影响口感。
3、油温不要太高，否则鱼肉会煎老。
4、蛋液不要倒太多，否则蛋卷会太厚，不容易熟透。
5、翻面时要轻柔，避免将蛋卷弄碎。
6、出锅前可以撒上一些葱花，更香更好看。
这样简单的鳕鱼做法，能让你轻松享受到美味。先处理好鳕鱼，加蛋清生粉拌匀，打鸡蛋备用。起锅热油，注意油温别高，高了加冷油。放入鱼肉 10 秒捞起沥油，保持嫩度。再用备好的材料烹饪，一道美味的鳕鱼就做好啦。
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