今日为大家带来美味的三黄鸡料理。先将鸡处理干净，放入加葱段姜片的汤锅中大火烧开转小火，加料酒撇沫。10 - 15 分钟后关火，鸡浸入冷开水冷却。再制作蘸料，最后将鸡改刀装盆，淋芝麻油，放香菜，蘸料食用，味道超棒！
白斩鸡制作方法
准备材料
1. 三黄鸡一只
2. 香菜适量
3. 葱一段
4. 姜一块
5. 料酒适量
6. 酱油适量
7. 白糖少许
8. 鸡精少许
9. 芝麻油适量
制作步骤
1. 活鸡宰杀，去内脏，处理干净。
2. 汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放入，再次烧开后转小火,加料酒撇去浮末；
3. 10-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出立即关火；
4. 迅速捞起鸡浸入冷开水中,让鸡在冷开水中自然冷却；
5. 酱油和清水以1：1的比例混合，加入少许白糖和鸡精煮开融化，冷却后撒上葱姜末，淋上芝麻油制成蘸料备用；
6. 待鸡冷却后，将鸡捞出，控去汤汁,在鸡的周身涂上芝麻油；
7. 改刀斩件装盆，放上香菜。食用时蘸调料即可。
制作要点
保持鸡肉鲜嫩
1. 鸡肉不要煮太久，用筷子戳鸡肉最厚的部位，没有血水流出即可关火，避免肉质过老。
2. 迅速将鸡浸入冷开水中，可以使鸡肉迅速降温，保持鸡肉的鲜嫩口感。
制作蘸料
1. 蘸料的比例可以根据个人口味进行调整。
2. 冷却后的蘸料味道更佳。
提升口感
1. 在鸡肉表面涂抹芝麻油，可以使鸡肉更加香滑。
2. 斩件后摆放香菜，可以增添香气，提升视觉效果。
这道三黄鸡做法简单，先处理好鸡放入汤锅煮熟，再冷却，接着制作蘸料，最后改刀装盘。整个过程清晰明了，配上香菜，味道鲜美，大家可以试试哦。
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