烤麸易消化吸收且助减少动物性蛋白摄入，肥胖等人群常吃可保证蛋白供给限热量。什锦烤麸营养高适合特定人群，自家制作干净健康，材料有干烤麸等，做法简单，快来试试吧。
烤麸的营养价值
易消化吸收，减少动物性蛋白质摄入
烤麸是一种易于被人体消化吸收的食材，它含有丰富的植物蛋白，可以帮助人们补充蛋白质。同时，烤麸还具有低脂肪、低热量的特点，能够帮助减少动物性蛋白质的摄入，对于控制体重、预防肥胖和心脑血管疾病都十分有益。
适合肥胖和患有心脑血管疾病的人食用
烤麸中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助消化，预防便秘。同时，烤麸还含有丰富的钾元素，能够帮助降低血压，预防心血管疾病。因此，烤麸特别适合肥胖和患有心脑血管疾病的人食用。
什锦烤麸的营养价值
什锦烤麸也叫四喜烤麸，它除了具有烤麸本身的营养价值外，还因为加入了木耳、香菇、杏仁片等食材，而使营养价值更加丰富。
木耳
木耳富含膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助消化，预防便秘。木耳还具有抗氧化作用，能够清除体内自由基，延缓衰老。
香菇
香菇富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有增强免疫力、抗癌、降血压、降血脂等功效。
杏仁片
杏仁片富含蛋白质、脂肪、维生素E、钾、镁等营养成分，具有美容养颜、润肠通便、降血压、降血脂等功效。
自制什锦烤麸
材料
1、干烤麸
2、木耳
3、香菇
4、杏仁片
5、盐
6、老抽
7、白糖
8、香油
9、料酒
10、红酒
11、鲜姜片
12、食用油
做法
1、将干烤麸用清水泡发，然后充分攥洗干净切块，入锅加清水和1汤匙的料酒大火煮10分钟，稍凉再攥干水分待用。
2、木耳、干香菇用温水分别泡发，洗净切块待用。（泡发干香菇的水布要倒掉留待备用）。
3、干杏仁洗净泡发去皮。
4、热锅凉油放烤麸大火煸炒，放入姜片、发好的香菇、木耳、发香菇的水（只要上面的2/3的水,底下的沉淀物就不要了）、红酒、盐、老抽、白糖、杏仁，大火煮开，改小火炖煮，收干汤汁时，淋入香油即可。
烤麸营养丰富且易吸收，肥胖及心脑血管疾病患者宜常食。什锦烤麸制作简单，材料易得。将干烤麸泡发等处理后，与木耳等食材一起烹饪，大火煮开改小火炖煮，收干汤汁淋香油，健康又美味。
