临床研究与追踪调查表明，食用辛辣食品与胃癌发生无直接关系。南方吃辣椒、北方吃大蒜，这些辛辣食品富含微量元素和维生素 C 等，能阻止亚硝酸胺形成预防癌症，且有多种功效。适当食用有益，但有相关疾病的患者应少吃，辛辣食品诱发胃癌无科学依据。
食用辛辣食品与胃癌
辛辣食品与胃癌没有直接关系
多年临床研究和追踪调查证实：食用辛辣食品与胃癌的发生并无直接关系。在我国南方一些省份的居民就有吃辣椒的嗜好；而北方居民则有吃大蒜的习惯。
辣椒中的维生素C可预防癌症
辣椒中含有多种微量元素和大量维生素C，在胃肠道内可阻止致癌物质——亚硝酸胺在体内的形成。
1、硝酸盐广泛存在于自然界中，比如我们的食物中大量存在，它自身本来是无毒的，但在接近口腔时，有一部分经唾液的作用，形成了亚硝酸盐。
2、在胃内与蛋白质分解后的产物——胺相互作用，转化成亚硝酸胺，这是一种强致癌剂。
3、而维生素C能阻止亚硝酸胺的形成，起到预防癌症的作用。
其他辛辣食品的功效
其他辛辣食品如生姜、大蒜等性温、辛，前者有发热散寒、温中健胃、止呕杀虫的功效;后者则有消炎杀菌、祛痰止咳、利尿降压、健胃行滞的功效。由此可见，适当食用一些辛辣食品对人体健康是有益的，辛辣食品会诱发胃癌的说法是没有科学依据的。
食用辣椒过量会加重疾病
但食用辣椒过多，可刺激咽喉、食道和胃。因此，有咽喉炎、食道炎、胃炎和胃溃疡的患者应该尽量少吃辛辣食物，以防刺激这些部位，加重症状。
食用辛辣食品与胃癌发生无直接关系，南方吃辣椒、北方吃大蒜很常见。辣椒含微量元素和维生素 C 能阻亚硝酸胺形成预防癌症，其他辛辣食品也有益健康。但过多食用辣椒会刺激咽喉等部位，有相关疾病患者应少吃，辛辣食品诱发胃癌说法无科学依据。
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