今日为大家带来一道美味菜肴——蕨菜炒香菇虾米。将蕨菜切段，香菇、虾米泡软切好，备好葱、姜、笋丝。热油煸炒后放入蕨菜等食材，加酱油等调味，再用沉淀后的水焖煮，清热化痰又润肠通便，快来试试吧！
蕨菜炒香菇
原料
蕨菜200克，鲜笋30克，香菇10克，虾米5克，酱油、葱、植物油、姜、盐各适量。
食用功效
清热化痰，润肠通便。
制法
1、葱、姜、笋切丝待用。
2、蕨菜洗净切段；香菇和虾米用开水泡软，香菇切小块，泡香菇和虾米的水沉淀后倒去杂质待用。
3、锅中倒入植物油烧热，放入葱丝、姜丝煸炒出香味，再放入切好的蕨菜，炒至七八成熟时放入香菇、笋丝、虾米，加酱油、盐调味，再加泡过香菇和虾米的水拌匀，焖片刻即可。
制作要点
1、蕨菜一定要洗净切段，否则会有泥沙，影响口感。
2、香菇和虾米用开水泡软，不仅可以使香菇和虾米更易入味，还能将香菇和虾米的味道更好地融入菜肴中。
3、泡香菇和虾米的水不要直接倒掉，可以用来调味，这样可以使菜肴更加鲜美。
4、焖片刻可以让蕨菜更加入味，同时也能使菜肴更加软嫩。
小贴士
1、蕨菜性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。
2、蕨菜含有较高的草酸，草酸会影响人体对钙的吸收，所以食用蕨菜时最好不要和含钙量高的食物一起食用。
蕨菜切段，香菇、虾米泡软切好，沉淀水备用。鲜笋切丝。锅中倒油，炒香葱丝姜丝后放蕨菜，七八成熟时加香菇等，调味后加沉淀水焖片刻。此菜清热化痰、润肠通便，原料易得，做法简单，值得一试。
你可能想看：
