今日为大家带来一道美味菜肴。将鸡片、虾仁上浆焯水，菠菜煮熟捞出。加鲜汤调料，葱姜炝锅后淋在菠菜上。操作时注意生粉用量和焯水水温，此菜营养丰富，菠菜滋阴润燥，鸡片等食材益气补清，快来试试吧！
原料准备
主料
菠菜 250 克
鸡片、虾仁、海参各 20 克
辅料
食盐、料酒、胡椒粉、生粉、色拉油、鲜汤各适量
葱、姜各少许
制作步骤
1. 处理食材
将鸡片、虾仁用食盐、料酒、生粉、胡椒粉上足浆，放入热水锅内打焯成熟。
2. 烹制菠菜
炒锅加鲜汤和调料，开锅后把菠菜煮至成熟捞出，控净余汤装盘。
3. 调制汤汁
炒锅加底油，放入葱、姜炝锅，出香味添鲜汤、调料和辅料，开锅后打准口味。
4. 装盘
将调好的汤汁淋在菠菜上即可。
操作要领
1. 上浆时生粉用量不宜过多，避免口感过硬。
2. 焯水必须用热水，保持鸡片、虾仁嫩度。
3. 菠菜打焯断生即可，且菠菜必须是小棵菠菜，口感更佳。
食疗功效
菠菜味甘、性凉，具有滋阴润燥、养血止血等功效。鸡片、虾仁、海参都具有益气、补清等功效。这道菜营养丰富，适合各种人群食用。
此道菜以菠菜为主料，搭配鸡片、虾仁、海参等，制作精细。注意上浆和焯水技巧，能保持食材嫩度。食疗功效显著，菠菜滋阴润燥等，搭配其他食材更具益气补清之效，是一道美味又健康的佳肴。
你可能想看：
