今日分享苦瓜胡萝卜炒蛋的做法。将苦瓜胡萝卜切碎，比例为 1:2 微苦，1:1 稍苦，与鸡蛋、半汤匙油、盐、料酒搅拌均匀。苦瓜需洗净去瓤，露出绿色部分，简单几步，美味即成。
苦瓜炒鸡蛋
准备食材
1、鸡蛋若干个
2、苦瓜一根
3、胡萝卜一根
4、盐适量
5、料酒适量
6、色拉油适量
食材处理
1、苦瓜洗净去瓤，一定要把里面的瓤刮净，露出绿色的部分
2、苦瓜胡萝卜切碎，（想一点不苦，苦瓜胡萝卜的比例是1：2微苦是1：1）
烹饪步骤
1、将切碎的苦瓜和胡萝卜、鸡蛋、半汤匙油、盐、料酒搅拌均匀
2、锅中倒入适量油，油温升至七成热时，倒入苦瓜鸡蛋糊
3、中小火煎至两面金黄，即可出锅
烹饪技巧
1、苦瓜去瓤后，可以将其浸泡在盐水中，这样可以有效去除苦味
2、鸡蛋加入料酒可以去腥，还可以使炒出来的鸡蛋更加鲜嫩
3、炒苦瓜的时候，火候要掌握好，不要炒太久，否则苦瓜会变老
4、可以根据个人口味，添加其他调味料，比如辣椒、葱姜蒜等
将苦瓜胡萝卜切碎后，按 1:2 比例（微苦则 1:1）与鸡蛋等调料搅拌均匀，苦瓜要洗净去瓤并刮净绿色部分。按照这样的步骤制作，能让这道菜肴口感独特，快来试试吧！
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