生活条件改善，癌症患者却增多。引发癌症与饮食关系大，专家建议防癌食谱。同时，可食疗补充营养素预防。腌制食品如咸鱼、咸蛋等含致癌物质，应少吃，详看下文介绍其危害。
致癌食品的八大黑名单
1. 腌制食品
腌制食品如咸鱼、咸蛋、咸菜等，在腌制过程中会产生大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体内会转化为强致癌物质亚硝胺。亚硝胺已被世界卫生组织列为一类致癌物，长期食用腌制食品会增加患消化道肿瘤的风险。
2. 烧烤食品
烧烤过程中产生的烟雾中含有大量的致癌物质，如多环芳烃、苯并芘等。这些致癌物质会沉积在食物表面，被人体吸收后会增加患消化道、呼吸道等癌症的风险。
3. 油炸食品
油炸食品在高温下会产生大量的丙烯酰胺，丙烯酰胺是一种致癌物质，被世界卫生组织列为2A类致癌物。长期食用油炸食品会增加患肝癌、肾癌、乳腺癌等多种癌症的风险。
4. 霉变食品
霉变食品中含有大量的黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是一种强致癌物质，是目前已知致癌性最强的物质之一。长期食用霉变食品会增加患肝癌、肾癌、膀胱癌等多种癌症的风险。
5. 熏制食品
熏制食品在熏制过程中会产生大量的多环芳烃，多环芳烃是一种致癌物质，会沉积在食物表面，被人体吸收后会增加患消化道、呼吸道等癌症的风险。
6. 烈酒
烈酒中含有大量的乙醇，乙醇在人体内会转化为乙醛，乙醛是一种致癌物质，会增加患食道癌、肝癌等多种癌症的风险。
7. 加工肉制品
加工肉制品如香肠、火腿、培根等，在加工过程中会添加大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体内会转化为强致癌物质亚硝胺。长期食用加工肉制品会增加患消化道肿瘤的风险。
8. 膨化食品
膨化食品在加工过程中会使用大量的油脂，油脂在高温下会产生大量的丙烯酰胺，丙烯酰胺是一种致癌物质，被世界卫生组织列为2A类致癌物。长期食用膨化食品会增加患肝癌、肾癌、乳腺癌等多种癌症的风险。
日常生活中，我们要注意饮食健康，远离强致癌食品。多摄入植物性食物，搭配适量动物性食物，同时用食疗补充抗氧化营养素。减少腌制食品的摄入，预防癌症，让我们的生活更健康。
