女性因常接触厨房油烟，癌症发病率升高。厨房环境污染严重，油烟、反复加热的油及燃料燃烧等都含致癌物质。为减少主妇患癌机会，需改善厨房通风条件。同时，正确使用冰箱可防癌，保鲜防腐能减少多种疾病和癌症发生。
厨房油烟与女性癌症
厨房环境污染
厨房是室内环境污染最严重的区域之一，因为厨房里存在许多致癌物质。油烟是厨房中主要的致癌因素之一，它是由油脂在高温下分解产生的烟雾，其中含有许多有害物质，例如多环芳烃、醛类、酮类、杂环胺等。这些物质都具有致癌性，长期接触会导致人体细胞发生癌变。
研究资料表明，菜籽油、豆油在加热到270—280℃时，产生的油雾凝聚物可以导致细胞染色体损伤。染色体损伤是细胞癌变的第一步。不加热的油没有这种损害，而食油加温过高，尤其是热到冒油烟时，能产生大量有害的致癌物，对身体危害极大。
反复加热的油
反复加热的油也是厨房中的致癌因素之一。油炸食品用过的油反复使用，其中会积累大量的致癌物质，如苯并芘，危害性更大。因此，建议不要反复使用油炸食品用过的油。
燃料燃烧产生的致癌物
厨房里的燃料燃烧时也会产生致癌物质，其中最主要的是苯并芘。煤、木材或天然气燃烧时都能产生苯并芘。
1. 燃烧1 g煤产生苯并芘63-136mg；
2. 燃烧1 g木材产生60～120mg；
3. 燃烧1 g原油产生40—68mg；
4. 燃烧1 g汽油产生12—50 mg。
为了减少长期在厨房劳动的主妇们的患癌机会，必须尽快改善厨房内的通风条件，安装抽风吸油烟设备，注意厨房空气卫生，预防癌症的发生。
冰箱的防癌功能
冰箱是现代生活中不可缺少的家用电器，它不仅可以保鲜食物，而且还可以防癌。
保鲜食物，减少致癌物质
冰箱可以使新鲜的水果、蔬菜和食品储藏在低温环境下，既可保鲜，又可防腐。新鲜的食物可以减少致癌物质的摄入。
防止食物霉变
冰箱可以使食物不霉变，致癌的黄曲霉菌就无法生长，可以减少肝癌、胃癌等的发病率。
防止食物腐败
冰箱可以使食物不腐败，因而减少食用腐败食物而导致的许多疾病和癌症。据报道，日本众多家庭自使用冰箱后，胃癌的发病率显著下降。
综上所述，厨房油烟和反复加热的油是女性癌症发病率升高的一个诱因，建议女性朋友们要注意厨房环境卫生，减少油烟接触，避免食用反复加热的油，使用冰箱保鲜食物，减少致癌物质的摄入，以降低患癌风险。
女性接触油烟机会多致癌症发病率升高，厨房油烟及反复加热油、燃料燃烧等都含致癌物。为防患，要改善厨房通风，安装抽风设备。正确用冰箱能防癌，保鲜防腐减少多种疾病和癌症，日本家庭用冰箱后胃癌发病率下降。
