家制酱排骨，精选猪前腿小排或无肥膘肋排等，切成肉块腌制过夜后水煮。再用香料等扎袋垫锅底，加调料煮至骨酥肉烂，加入白糖收汁，最后加入味精出锅，浇上卤汁，美味即成。
家制酱排骨制作步骤
1. 排骨准备
选用肉多骨少的猪排骨，例如猪前腿的小排、无肥膘的肋排或无骨大排。将排骨切成长方形肉块，方便入味和食用。
2. 腌制和水煮
将切好的排骨用少许盐擦匀，腌制过夜。次晨，用沸水煮排骨5分钟，然后洗净。这一步可以去除排骨的腥味，使肉质更鲜美。
3. 酱制
1. 将八角、桂皮、大葱、生姜装入布袋，扎紧口，放在锅底的竹箅上。
2. 将排骨放入锅中，加入料酒、红酱油、盐和适量肉汤，使汤汁与肉块平齐。
3. 用大火煮沸20分钟后，转小火继续焖煮2小时，直到排骨骨酥肉烂。
4. 加入白糖，转大火煮5分钟，直至汤汁浓稠。
5. 最后加入味精，拌匀后即可出锅。
将酱排骨装盘，浇上卤汁，冷后即可食用。鲜香美味，回味无穷。
家制酱排骨步骤清晰，先切块腌制水煮，再酱制入味。选用合适原料切成长块，腌制过夜后水煮，接着加入香料等酱制，小火焖烂，最后调味出锅。这样做出的酱排骨骨酥肉烂，味道醇厚，值得一试。
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