红薯不仅营养均衡，还有助长寿，能减肥健美、防止亚健康等。它含多种微量元素，属碱性食品，可平衡酸碱。还居抗癌食物首位，能抑制多种癌症。但要蒸熟煮透，食用不宜过量，与牛奶同食可补充其不足。
红薯的健康功效
营养丰富，功效多样
红薯，又称地瓜、白薯等，是一种营养均衡的健康食品，富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等多种微量元素。其营养价值很高，被营养学家称为营养最均衡的保健食品。
减肥健美，防止亚健康
红薯热量低，每100克仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，仅为大米的三分之一，是良好的低脂肪、低热能食品。它还能有效阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，能促进肠道蠕动，通便排毒，特别对老年性便秘有较好疗效。此外，红薯属于碱性食品，有利于人体酸碱平衡，还能降低血胆固醇，预防亚健康和心脑血管疾病。
抗癌功效，长寿秘诀
红薯在抗癌食物中位居首位。日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜排行榜中，红薯名列榜首。研究发现，熟红薯的抑癌率高于生红薯。广西西部的百岁老人之乡调查发现，当地长寿老人习惯每日食用红薯，甚至将其作为主食。关于红薯抗癌的机理，尚不完全清楚，但有研究表明，红薯中含有的去雄酮和脱氢表雄酮等物质对防治癌症有一定效果。
中医理论解释
中医认为，红薯通便排毒，能减少人体内垃圾和毒素积存，起到抗癌作用。
正确食用红薯
1. 蒸熟煮透：红薯中的淀粉细胞膜和气化酶需要高温破坏，才能更好地消化吸收，避免食用后产生不适感。
2. 适量食用：食用过量或不合理，会导致腹胀、烧心、泛酸、胃疼等症状，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
3. 搭配食用：红薯缺少蛋白质和脂质，可与牛奶等富含蛋白质和脂肪的食物搭配食用，以补充营养。
红薯营养均衡，具多种功效，能助长寿、减肥健美、防亚健康等。其属碱性食品，可助酸碱平衡，还能降低血胆固醇。虽抗癌机理未明，但能通便排毒有益防癌。吃时要蒸熟煮透，过量或不合理食用会不适，可搭配牛奶补充营养。
