十全大补汤，精选鸡肉、鸭肉等多种食材，配以党参等十味中药及多种调料，经砂锅细火慢炖而成。咸鲜味浓，既是佳肴又是药膳，久食对多种病症有疗效，制作需注意选材与火候，一次可多做分盛。
十全大补汤的制作
食材准备
1. 将鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肚、排猪骨、猪肘子均剁成核桃块；
2. 将剁好各料块同冬笋、墨鱼肉一起放入砂锅内；
3. 把党参、红枣、花生米用纱布包好；
4. 再把花椒、大料用纱布包好；
5. 其余九种药料也用纱布包好；
6. 三个包都放入砂锅内，加入清水50毫升、葱、姜、蒜、酱油，砂锅上旺火烧开去浮沫；
7. 再加入盐、料酒改小火炖至熟烂，约1.5 小时；
8. 捞出调料和药料包；
9. 把党参，花生米、大枣拆包后再放回砂锅内搅匀；
10. 其余药料、调料不要，去净葱、姜、蒜，加入味精、香油，用紫砂锅装上桌。
制作要诀
1. 此菜用炖的方法制作，必须用砂锅炖，炖时注意火候并应加盖。主料要选用新鲜不经冷冻的精品，并要刮泡冲洗干净。此菜可一次多制作，出锅后分盛紫砂锅内，然后再随时蒸热走菜；
2. 需准备3块纱布，作包药料、调料用。
十全大补汤的特色
十全大补汤选鲜料加入十味中药，五味小料，五味调料，细火炖制而成，既是一道咸鲜味浓的汤菜，又是一款药膳，富有营养，滋补身体，久食对冠心病、高血压、糖尿病、贫血、气喘、面黄体弱者有一定的疗效。
“十全大补汤”选材讲究，鲜料加十味中药等细火炖制，咸鲜味浓，既是佳肴又是药膳，营养丰富，对多种病症有疗效。制作时注意用砂锅加盖炖制，可多做分盛，随时蒸热走菜，快来试试吧。
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