米饭为主食，却有不法商贩用霉变大米以次充好。长期食用会致癌，症状多样且危害大。一些民工已误食，多种粮油作物也易被污染。教你四招识别：看色泽、闻气味、摸触感、想包装，别因便宜而选购。
致癌大米：隐藏的健康杀手
黄曲霉毒素的危害
黄曲霉毒素是目前发现的最强的生物致癌物，长期食用会大大增加致癌风险，甚至诱发肝癌。中毒症状表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等，严重者会造成肝脏肿大、肝区疼痛、黄疸、脾大、腹水、下肢浮肿及肝功能异常，甚至心脏扩大、肺水肿，甚至痉挛、昏迷等，晚期可能出现直肠、肝、胃大出血现象。实验表明，黄曲霉毒素的致癌所需时间最短仅为24周。
不法商贩的“黑心米”
一些不法商贩会将霉变的大米以次充好，以低廉的价格卖给农民工等群体。这些“致癌大米”看似普通，实则潜藏着巨大的健康风险，每天吃着“民工粮”的农民工，很可能每顿都咽下高致癌物。
黄曲霉毒素污染的范围
除了大米，黄曲霉毒素还会污染花生、花生油、玉米、大豆等多种粮油作物及其制品。在高温的东南和中南地区，此类污染尤为严重。
四招识别致癌大米
1、一看：正常大米色泽鲜亮，有光泽，而致癌大米发暗，没有正常大米的光泽，一定要提高警惕。
2、二闻：正常大米有香味，而致癌大米有霉味。
3、三摸：霉变后的大米会进行抛光处理，但仍会露出马脚，有的不法商人还会加一层矿物油，增加亮光，但会留下油腻感。
4、四想：低档变质大米通常没有厂址及生产日期，市民选购时一定要注意分辨，不要贪图便宜。
黄曲霉毒素污染严重，长期食用致癌大米风险大。市民购买大米要四招识别，看色泽、闻气味、摸手感、想包装。不法商贩将霉变大米卖给民工，多种粮油作物也易受污染。高温地区此类污染更甚，莫贪便宜，保障健康。
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