想要品尝卖相佳且营养美味的三色鸡茸羹？只需简单几步。将鸡腿去骨取肉切小块，蕃茄切块，鸡肉搅泥加腌料腌制。煮清水加嫩碗豆、姜蓉，再下蕃茄丁，熄火拨入鸡肉，大火煮开后加调味料和水淀粉。注意蕃茄别煮久，碗豆要嫩，淀粉量加倍，下鸡茸熄火哦。
三色鸡茸羹制作方法
材料准备
1. 鸡腿1只，去骨取肉切成小块，蕃茄切成小块。
2. 嫩碗豆30克，蕃茄50克（约半果）。
3. 清水500ml，姜蓉5克（约3碗的量）。
4. 水淀粉：玉米淀粉2大匙，加清水4大匙。
5. 腌料：生抽1小匙，细盐1/8小匙，沙拉油1小匙。
6. 调味料：细盐1/4小匙，鸡精1/4小匙，白胡椒粉1/8小匙。
步骤
1. 用搅拌机将鸡肉搅成泥状，加入腌料搅拌成团，腌制约10分钟。
2. 锅内注入清水，加入嫩碗豆、姜蓉，煮至水开。
3. 加入蕃茄丁，煮至水开。
4. 熄火，将鸡肉一点点用筷子拨入锅内。
5. 全部拨入锅内后，再开大火煮至水开。
6. 加入调味料，加入水淀粉煮至浓稠即可。
制作心得
1. 蕃茄下锅内不用煮太久，让汤内有些味就行，太久了煮烂了。
2. 碗豆一定要买嫩的那种(偏绿色），老碗豆（发白）吃起来口感太硬。
3. 做汤羹的淀粉量要下的比平时炒菜要多2倍的量哦，最好分次下水淀粉，太浓稠也不行，太稀了也不好喝。
4. 记得下鸡茸的时候要把火熄掉再下，这样更容易定形。
经过一系列步骤，卖相佳的营养美味三色鸡茸羹制作完成。选嫩碗豆和蕃茄，将鸡腿肉搅泥腌制，依次加水煮食材，熄火下鸡茸，加调味料和水淀粉煮至浓稠。注意蕃茄煮的时间和淀粉用量，定能做出美味羹汤。
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