东北名菜猪肉炖粉条，做法超简单！先烫猪肉再炒糖色，接着放入调料炖煮。再将提前泡软的粉条加入，中小火煮至粉条软化。这道美味佳肴，快来试试吧！
东北名菜猪肉炖粉条
食材准备
猪肉400克，红薯粉条150克，京葱1根，八角2颗，冰糖8克，姜片3片
调味料
生抽2大匙，盐1/2小匙，老抽1小匙，花雕酒1小匙
制作步骤
1. 猪肉焯水
锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水。
2. 煸炒猪肉
锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂。
3. 炒糖色
捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色。
4. 加入调味料
放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。
5. 炖煮猪肉
加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟。
6. 捞出葱姜
煮至中途，把葱段和姜片捞起。
7. 泡制粉条
粉条提前用温水浸泡至软。
8. 加入粉条
当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条。
9. 煮制粉条
中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些。最后煮至粉条软化即可。
美味秘诀
1. 猪肉焯水去腥
猪肉焯水可以去除猪肉的腥味，使炖出来的肉更加鲜美。
2. 煸炒猪肉出油
煸炒猪肉可以使猪肉更加香浓，并能释放出更多的油脂，使汤汁更加浓郁。
3. 炒糖色增色泽
炒糖色可以使猪肉更加色泽诱人，并能提升肉的鲜香味。
4. 加入香料提香味
加入八角、姜片等香料可以使炖肉更加香味浓郁，提升口感。
5. 小火慢炖更软烂
小火慢炖可以使猪肉更加软烂，并能使汤汁更加浓郁。
6. 粉条浸泡更易熟
粉条提前浸泡可以使粉条更容易煮熟，并能吸收更多的汤汁，口感更佳。
7. 煮制时间要充足
粉条需要充分煮制，才能达到软化，口感更佳。
这样一道美味的东北名菜猪肉炖粉条就制作完成啦！通过精心的步骤和恰当的调料，能让你品尝到正宗的东北味道。快来动手试试吧，感受那浓郁的口感与独特的风味。
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