想品尝松脆焦香、甜美可口的拔丝土豆？快来学习做法吧！先将土豆切滚刀块拍粉炸至金黄，再熬糖液裹土豆，出锅配凉开水。简单几步，让你轻松做出美味拔丝土豆，快来试试吧！
拔丝土豆的做法
准备材料
主料：土豆（黄皮）300克
调料：植物油40克,白砂糖100克,淀粉(豌豆)20克
烹饪步骤
1. 将土豆去皮洗净，切滚刀块，拍上干淀粉；
2. 锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入土豆块炸透，至色泽金黄时捞出，沥干油；
3. 锅置中火上，放入少许油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化；
4. 呈浅棕色时，下入土豆块，颠翻均匀，出锅装入抹有油有盘中；
5. 上桌时配一小碗凉开水即可。
拔丝土豆的特色
松脆，焦香，甜美。
做拔丝土豆的技巧
如何炸土豆块
1. 土豆块要切得大小均匀，这样炸出来的土豆块才会受热均匀，口感一致；
2. 炸土豆块时，油温要控制好，五成热即可，如果油温过高，土豆块容易外焦里生，口感不好；
3. 炸土豆块的时间要掌握好，炸至金黄色即可，如果炸的时间过长，土豆块会变硬，口感不好。
如何熬糖
1. 熬糖时，火候要控制好，中小火即可，如果火太大，糖容易糊掉；
2. 熬糖时，要不断搅拌，防止糖糊锅；
3. 糖熬到浅棕色时，就要下入土豆块，不要等到糖色太深，否则糖会变苦。
如何避免拔丝土豆粘锅
1. 在装拔丝土豆的盘子上抹上一层油，这样可以防止土豆粘锅；
2. 上桌时，配一小碗凉开水，这样可以方便大家用筷子蘸着吃，避免拔丝土豆粘到筷子。
经过以上步骤，一道美味的拔丝土豆就做好啦。色泽金黄，松脆焦香，甜美可口，搭配一小碗凉开水，口感更佳。快动手试试吧，享受这道美食的魅力。
你可能想看：
