冬季吃火锅虽惬意，却暗藏风险。一女子因常吃火锅致吞咽不畅，查出食道癌。食道对温度不敏感，过烫食物易灼伤黏膜，长期如此可引发病变。河南等地区高发，热食热饮等是诱因，预防需定期体检、注意饮食等。
吃火锅真的会烫出食道癌吗？
食道如何被烫伤进而病变
食道是连接咽喉和胃部的器官，它对温度特别不敏感，所以很多人在吃烫食时，只会觉得嘴烫甚至舌头起泡，但不会当时就觉得食道或胃有什么不舒服。
而事实上，食道黏膜和胃黏膜都非常娇嫩，只能耐受50℃至60℃的食物，超过这个温度就容易灼伤。
过烫的食物在通过食道时，容易烫伤食道黏膜上皮，发生破损。
如果只是轻微破损，那么会像皮肤擦伤一样很快自行愈合，灼伤和黏膜表层会及时脱落，基底细胞会迅速增生、更新、补充。
但如果长期进食过烫食物，持续性的炎症刺激会导致过度修复，而黏膜越增厚，对热刺激反应就越不敏感，给人的错觉是越吃越不怕烫，慢慢从浅表性炎症、溃疡发展成恶性增生，最终形成病变。
食道癌与何有关
全国肿瘤登记中心发布的《2012中国肿瘤登记年报》显示，食道癌的高发地区为河南、河北、山西等地，而食道癌的发病因素却比较复杂，遗传、饮食、病菌感染等因素都是诱因。
有资料显示，在食管癌患者中，平时喜好热食、热饮者占90%以上，喜欢吃火锅、吃热饭、喝热汤的食客，包括喝热茶、喝热开水的人，都会增加患食管癌的风险。
此外，还有研究发现，如果人长时间大量地摄食辛辣食物，也会对食管黏膜产生破坏，有继发癌症的可能。
另外，烟、酒、口腔不洁等因素，或者缺乏某些维生素和微量元素都有可能引起食道癌。
预防食管癌注意4点
要预防食管癌，要做到如下四方面：
1、近亲患有食管癌的人，要定期体检，及早确诊;
2、平时尽量避免吃得过快、过粗，食物温度最好在40摄氏度以下，戒烟戒酒;
3、不吃霉变、不干净的食品;
4、保持“简单做人，认真做事”的心态。
冬季吃火锅虽惬意，但要注意别烫出食道癌。食道对温度不敏感，过烫食物易灼伤黏膜。河南等高发区，热食热饮者患癌风险高，辛辣、烟酒等也可能致病。预防食管癌要定期体检、避免快粗烫食、戒烟戒酒、不吃霉变食品。
