生活中不少人用旧报纸包食物，殊不知这不仅不卫生还可能致癌。其实生活中还有诸多致癌因素，如亚硝酸盐易致食道癌胃癌，厨房油烟伤肺，黄曲霉素危害肝脏，油炸食物等高脂肪饮食易引发结肠癌等。留意这些致癌“陷阱”，守护健康。
用旧报纸包食物的危害
报纸油墨中的致癌物质
不少人习惯用旧报纸包食物，但这种做法很不卫生，报纸上的油墨含有苯、甲苯、二甲苯、聚氯乙烯、糊状树脂等毒性物质。这些物质会污染食物，被人体吸收后，可能诱发癌症。
报纸油墨中还含有多氯联苯，这是一种毒性很强的物质，它的化学结构与农药相似。多氯联苯能引起人体细胞变异，破坏人体细胞遗传基因，危害下一代。它还能使肝脏脂肪发生变性。
多氯联苯难以被水解或氧化，一旦进入人体，很容易被脂肪、脑肝吸收并贮存起来，很难排出体外。如果用报纸包食品，它就会渗到食品上，然后随食物进入人体。研究表明，每千克报纸含多氯联苯0.1～1毫克。如果人体内多氯联苯的贮存量达到0.5～2克时，就会引起中毒。轻者眼皮发肿，手掌出汗，全身起红疙瘩;重者恶心呕吐，肝功能异常，全身肌肉酸痛，咳嗽不止，甚至导致死亡。
生活中常见的致癌因素
亚硝酸盐：胃癌的“杀手”
亚硝酸盐存在于腌制食品中，如咸菜、咸肉、酸菜等。它会与胺结合形成亚硝胺，是一种致癌物质，易诱发胃癌。
1、蔬菜中也含有硝酸盐，煮熟后放置过久，在细菌酶作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，与胃内蛋白质分解的产物相作用，形成致癌的亚硝胺。人们在吃了这些剩菜后，易诱发胃癌。
2、广东等沿海地区的人有吃虾酱、虾油的习惯，而其中亚硝酸胺盐含量也十分高。
厨房油烟：肺癌的“杀手”
来自上海的一项长达5年的肺癌流行病学调查显示，中青年女性长期在厨房做饭时接触高温油烟，会使其患肺癌的危险性增加2～3倍。
1、当食用油烧到150摄氏度时，其中的甘油就会生成丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉粘膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。
2、厨房油烟中还含有一种被称为苯并芘的致癌物，苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。
黄曲霉素：肝癌的“杀手”
黄曲霉素是由发霉的粮食、花生所长出的黄曲霉菌产生的，是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一，主要损害肝脏并有强烈的致癌、致畸、致突变作用。
黄曲霉素具有比较稳定的化学性质，只有在280摄氏度以上高温下才能被破坏。
油炸食物、高脂肪饮食：结肠癌的“杀手”
近年来，城市居民的结肠癌患病率升高很快，这主要和人们的饮食高脂化倾向有关，特别是“三高一低”(即高脂肪、高热量、高蛋白和低纤维素)所致，吃的油脂类食物越多，发病的可能性越大。
1、油炸类食物中含有丙烯酰胺，这是一种致癌物质。
2、卫生部建议尽可能避免食用经过长时间高温加工的淀粉类食品，如油炸薯片和油炸薯条和各种油炸食品。
生活中诸多因素可能致癌，旧报纸包食物易染致癌物，亚硝酸盐、厨房油烟、黄曲霉素、油炸食物等也都危害巨大。我们应警惕这些致癌“陷阱”，保持健康饮食，远离癌症威胁。
