想在家品尝正宗的酸菜鱼吗？只需备齐乌江鱼、酸菜、鸡蛋等食材，按照简单步骤操作，即可轻松实现。从洗净鱼身、切片腌制，到爆香花椒、烹煮鱼骨，最后下入鱼片，一气呵成。撒上胡椒粉，一道色香味俱全的家常酸菜鱼即刻呈现在您面前，让您尽享美味。
酸菜鱼：家常美味，简单易学 酸菜鱼作为一道经典川菜，以其鲜香酸辣的滋味深受食客青睐。
原料
1. 乌江鱼2. 酸菜3. 鸡蛋4. 面粉5. 花椒6. 辣椒面7. 辣椒干8. 香葱9. 姜片10. 胡椒粉
做法
1. 鱼片处理
清洗乌江鱼，去头尾，片成薄片。 将鱼片加入鸡蛋清和面粉，搅拌均匀，腌制片刻。
2. 酸菜准备
酸菜洗净，切成丝
3. 煮制汤底
热锅倒油，爆香花椒和辣椒面。 加入辣椒干、小米辣、香葱、姜片和鱼骨。 加入约一升多的水煮汤，调味后熬煮10-15分钟。
4. 捞出配料
将酸菜、鱼骨等配料捞出，摆放在盘子上。
5. 煮鱼片
将腌好的鱼片倒入汤中煮熟。
6. 淋汤摆盘
将煮熟的鱼片连同汤汁倒入酸菜垫底的盘中。
7. 爆香淋油
热锅倒油，爆香辣椒干。将热油淋在鱼身上。
8. 调味
撒上胡椒粉，即可完成。
9. 享用
一道香喷喷、酸辣鲜美的酸菜鱼就此完成，快来享受这舌尖上的美味吧！
你可能想看：
