“一日之计在于晨”，早餐至关重要。研究表明，早餐吃太快患癌风险高，多数人匆忙进食存在诸多隐患，如消化不良、肥胖等。我们应重视早餐，合理搭配，选择安全卫生的就餐环境，养成健康的饮食习惯。
早餐吃太快，患癌风险高？
狼吞虎咽危害多
“一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一餐。早餐摄食的能量占人体一天所需能量的30%，然而不吃早餐或者吃太快，都不好。研究表明，早餐吃太快，患癌风险高。
调查中有60.42%的人在10分钟内吃完早餐，5分钟内吃完的占9.38%。对此，专家指出，狼吞虎咽最直接的影响是消化不良。美国南卡罗来纳医科大学研究指出，咀嚼不细，胃肠负担加重，患上胃食管反流的几率大大增加。日本神经内科医学博士米山公启说，吃饭太快无法激发脑神经活动，人会变笨。日本大阪大学还研究发现，吃饭速度太快会导致肥胖几率翻倍。
高温饮食或致癌
而且，多数人不顾食物太烫就匆忙吃完，长期高温饮食可能会诱发癌症。越来越多的研究显示，饮食过热和食道癌等多种消化道疾病息息相关。专家建议，早餐最好安排在6:30~8:30之间，用15~20分钟的时间在家吃完，养成健康、规律的作息习惯。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红建议，头天晚上可以先把食物做成半成品，早上煮汤热饭的时候，见缝插针地洗漱、收拾，就能为吃早餐腾出时间。
就餐环境差，安全隐患大
调查中发现，有57.29%的人常在外吃早餐，其中“在路边摊购买早餐，边走边吃”的占14.58%，“在学校或公司饭堂吃”的占17.71%，“买回学校或办公室匆匆解决”的占25%，这其中存在不少安全隐患。
边走边吃为“病从口入”提供了机会，而且，会让胃很不舒服，影响到它的正常消化，最终导致胃炎，甚至出现胃下垂。在公交车上吃早餐也不安全，研究发现，公交车扶手上每10平方厘米就有 380个菌落，包括大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌。在车上吃东西，如遇到加速、急刹车，还可能造成呛噎、咬舌等意外。还有不少人一边工作一边胡乱塞几口，英国布里斯托尔大学研究指出，这样不集中精力吃饭的行为，会引起消化不良，增加肥胖风险。
早餐街头买，卫生难保证
记者调查发现，街头早点摊卫生条件堪忧，很多摊主都是一边找钱一边加工食品，摊子多设在路边，灰尘、汽车尾气“此起彼伏”。大连市中心医院营养科主任王兴国告诉记者：“炸油条、油饼需要大量用油，小贩很可能用地沟油。即使正规油，经反复烹炸，有害成分也会越聚越多。”另外，国际食品包装协会秘书长董金狮指出，多数早点摊提供的塑料袋质量不过关，将高温食物装入其中，会析出重金属和化学物质，有致癌危险。
简单快的早餐
1、晚上将大米、花生、葡萄干、红豆洗净，多到点水泡在点饭锅里，早晨起床前先去插电按下去煮，等你收拾好(40分钟够了吧)粥也好了，放点白糖，出锅!
2、晚上白米泡好，早晨煮的差不多了咸鸭蛋些块绿叶菜才碎扔进锅里，撒盐、出锅!
3、皮蛋瘦肉粥(放盐)、紫薯粥(放糖)做法和2差不多。
早餐至关重要，吃太快危害大，易患癌、消化不良等。应合理安排时间（6:30 - 8:30），注意搭配（含奶类等）。在外吃早餐存在安全隐患，街头摊卫生堪忧，选择简单快的早餐做法，保障健康。
