山药萝卜粥功效显著，能减肥瘦身。山药平补脾胃，可治糖尿病。其做法简单：淘洗大米，切好山药、白萝卜，加水煮至黏稠，撒上胡椒粉等调味。还需掌握窍门，防止氧化等。此粥健脾益胃、降低血糖，益肺止咳、延年益寿。
山药萝卜粥的做法
材料
大米50克、白萝卜100克、山药100克。
做法步骤
1、大米淘洗干净待用，山药洗干净，削去外皮后切成滚刀块，白萝卜洗净后切成块或片；
2、砂锅中加水煮至水开后，倒入大米、山药块、白萝卜块一起煮；
3、待砂锅中的水再次沸腾后，转小火继续煮约30分钟，煮至粥黏稠即可；
4、食用前在粥上撒少许胡椒粉和芹菜末或香葱碎，调味并增加一些色彩；
5、如果觉得白粥味道清淡，可加少许盐调味。
制作窍门
1、山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
2、新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易伤手，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。
3、山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。食用油涂于手上可有缓解。
4、好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
山药萝卜粥的营养功效
健脾益胃、助消化
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
滋肾益精
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
降低血糖
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
延年益寿
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
山药萝卜粥做法简单，营养丰富。它健脾益胃、助消化，滋肾益精，益肺止咳，还能降低血糖、延年益寿。制作时注意山药处理及窍门，让这道粥更美味健康，常食可享诸多益处。
