夏季饮食需注意，很多食物易致癌。烂果霉变水不洁，真菌毒素危害大。剩菜烧烤多隐患，饮酒过量胰腺癌。多吃维C蔬果好，绿色清淡才健康。剩菜加热要彻底，绿色蔬菜别过夜。
“癌从口入”的饮食误区
致癌物质的来源
1、 直接摄入致癌物:
如烂掉的水果、霉变的食物和不洁净的水。
真菌毒素是致癌的重要物质之一，其中黄曲霉素是目前世界上公认的强致癌物质，容易引起肝癌和食道癌。
2、 饮食结构不合理:
如主食吃得精细，缺乏纤维素，导致大肠癌发病率升高;
约75%的头颈部癌是由饮酒和吸烟造成的。
夏季饮食注意事项
1、 剩饭剩菜:
剩饭剩菜容易滋生细菌，而且含有较多亚硝酸盐，最好不要食用。
亚硝酸盐能在胃内和蛋白质新陈代谢产物胺发生亚硝基反应，合成具有强致癌活性的亚硝胺，从而引发癌变。
2、 烧烤食品:
烧烤食品中容易出现苯并芘，以及鱼和肉里的脂肪不完全燃烧产生的V—氨甲基衍生物，这些物质都具有很强的致癌性。
3、 大量饮酒:
过量饮酒会给肠胃、肝脏等造成代谢负担，还会引发急性胰腺炎，久而久之有胰腺癌的风险。
夏季饮食建议
1、 清淡饮食:
夏季饮食应以清淡、绿色果蔬为主。
2、 多吃维生素C:
多吃含维生素C的水果能降低食管癌和胃癌的风险，使体内的致癌物质失活，还能在胃中阻断硝酸盐类物质向有致癌作用的亚硝胺转化。
温馨提醒
剩饭剩菜食用时最好完全加热，一些绿色蔬菜不宜过夜食用。
饮食关乎健康，剩菜致癌需警惕。真菌毒素、亚硝酸盐等易引发癌变，夏季饮食宜清淡。烧烤、熏炸食品及过量饮酒也有风险，多吃含维生素 C 水果有益。剩菜加热食用，绿色蔬菜不宜过夜。
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