8 个月宝宝因吃苋菜粥进院急救，三天才脱险。原来，苋菜含高硝酸盐，3 月以下宝宝口腔菌易将其转化为亚硝酸盐致蓝血病，1 岁以下宝宝口腔多绿脓杆菌等，可助消化但易致亚硝酸。胡萝卜等硝酸盐高蔬菜要少给宝宝吃，大人食用也需注意分量和留意状况。
8个月大宝宝吃苋菜粥险些丧命，为何如此危险？
宝宝为何会得蓝血病？
8个月大的宝宝因食用妈妈煮的苋菜粥而紧急入院抢救，历经三天才脱离危险，这究竟是为何？专家解释，宝宝患上了蓝血病，学名叫做正铁血红蛋白病。蓝血病顾名思义就是血液看起来像是蓝色的。血液的红色是因为血红蛋白中的铁离子，它主要负责运输氧气。如果血红蛋白变性，就会导致铁离子无法运输氧气，从而造成带血功能障碍。当带血功能低于15%时，血管会呈现明显的紫色；20%-30%时，会出现呼吸困难；40%-50%时，心跳混乱，呼吸困难；70%以上则会有休克，甚至死亡的危险。
苋菜中的硝酸盐是罪魁祸首
为何宝宝食用苋菜会患上蓝血病呢？专家指出，罪魁祸首是苋菜中含量较高的硝酸盐。3个月以下的宝宝口腔中存在大量细菌，其中一种细菌可以将硝酸盐转化为亚硝酸盐。此外，宝宝的胃酸度较低，更容易导致亚硝酸盐中毒，从而引发蓝血病。而成年人则不容易出现这种现象，因为他们的口腔中没有这种细菌，胃液酸性也较高。
宝宝口腔细菌与亚硝酸盐
那么，宝宝口腔中究竟存在哪些细菌容易导致亚硝酸盐的产生呢？答案是：绿脓杆菌、变形杆菌、芽孢杆菌等。这些细菌在1岁以下的宝宝口腔中较为常见，它们会将硝酸盐转化为亚硝酸盐。虽然这些细菌对宝宝没有危害，反而有助于宝宝消化，因为宝宝的胃液酸性较低，无法消化很多食物。但是，亚硝酸盐对身体有害，容易致癌，也会导致蓝血病。
哪些蔬菜需要谨慎食用
哪些蔬菜需要特别注意食用，避免蓝血病的发生？硝酸钾含量高的蔬菜，比如胡萝卜、甜菜头、菠菜、椰菜等，要尽量少给小宝宝吃。成年人食用也一定要注意分量，不要一天只吃一种蔬菜，选择蔬菜要多样化。吃蔬菜也要讲究方法，不能乱吃，否则可能会出现问题。宝宝太小，无法用语言表达身体不适，大人们更要小心谨慎。但这并不意味着这些蔬菜不能给宝宝吃，只是要少量食用，同时要密切留意宝宝的状况。毕竟，均衡的营养对于宝宝来说至关重要。
宝宝食用苋菜易致蓝血病，原因是苋菜含高硝酸盐，宝宝口腔菌及低胃酸易致亚硝酸盐中毒。1 岁以下宝宝口腔绿脓杆菌等细菌多，易转化硝酸盐。胡萝卜等含硝酸钾高的蔬菜要少给宝宝吃，大人食用也需注意分量，均衡营养很重要，不可掉以轻心。
