奶油奶酪乃未成熟全脂奶酪，味道清淡柔和，质地细腻，是乳酪蛋糕重要材料。今介绍轻乳酪黄金蛋糕做法：鲜奶等材料混合，经多道工序，如煮面糊、拌蛋白等，最后倒入模具烤制。此蛋糕口感细腻，奶香浓郁，是甜品爱好者的不错选择。
轻乳酪黄金蛋糕的做法
材料
1、鲜牛奶 166g
2、cream cheese 166g
3、奶油 54g（黄油）
4、鸡蛋 4个
5、低粉 30g
6、玉米淀粉 30g
7、细砂糖 70g
8、柠檬汁 15g
9、果胶水：鱼胶粉 3克，鲜榨橙汁 30克
步骤
1、cream cheese 室温软化后加入 66g 鲜牛奶。
2、隔热水加热，边用手动打蛋器搅拌至 cream cheese 完全乳化，呈顺滑无颗粒状。
3、把奶油隔热水融化后加入 100g 鲜牛奶。
4、加入过筛后的面粉和玉米淀粉拌匀成面糊。
5、把面糊上炉用小火煮至 65 度干糊状离火，这个煮的时候一定要不停的翻动，不然容易糊底。我没有温度计，只能凭眼看，煮至这个程度就可以了。
6、把煮好的面糊放入 cream cheese 糊里，用手动打蛋器搅匀，很快就好了，至无颗粒状即可。
7、分离 4 个蛋黄，把蛋黄一个加入混合糊里搅匀，一个一个的加。
8、拌好之后就是这样了。
9、现在就打蛋白，4 个蛋白用电动打蛋器打出粗泡，一次性加入细砂糖 70 克，继续打。
10、打至呈湿性发泡时，就可轻轻的加入 15 克柠檬汁，再打匀。
11、分三次把蛋白霜拌入面糊里。
12、拌好的面糊倒入模具中，我用的是活动蛋糕模，要用锡纸把底包起来，放入烤盘里，再注入清水，至模具的 1/3 处。入预热好的烤箱 220 度烤至 15 分钟左右，表面上色后再转至 160 度烤制，一共 60 分钟左右即可。
这款轻乳酪黄金蛋糕制作简单，口感细腻。先将材料准备好，按步骤依次操作，奶油奶酪与各种材料完美融合。烘焙时温度和时间把控好，就能做出美味的蛋糕。快来试试吧，享受烘焙的乐趣！
