日常饮食中，常把没吃完的食物留到下顿。但有些食物隔夜不宜食用，如汤、鱼海鲜、散装卤味等，还有茶、绿叶菜、银耳、鸡蛋等。新鲜食物应尽快食用，长时间存放易致病，99 营养师提醒要注意饮食安全。
隔夜食物的危害
汤
熬汤费时，很多人会一次熬一大锅，慢慢喝。但剩汤长时间放在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，析出有害物质。建议汤底不要放盐之类的调味品，煮好的汤用干净的勺子舀出来当天要喝的，喝不完的，最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中，存放在冰箱里。
鱼和海鲜
鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。
散装卤味
散装卤味要当天吃完，不可隔夜。从食品安全角度讲，这是不卫生的。
食品专家提醒，即使放在冰箱里，也并非绝对“保险”。冰箱里也易滋生霉菌，还有嗜冷菌等。
茶
隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶水中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的“养料”。
绿叶类蔬菜
由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐，煮熟后若放置时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。
银耳
不论是室内栽培的银耳，还是椴木野外栽培的银耳，都含有较多硝酸盐，如果煮熟后，放置时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
鸡蛋
若鸡蛋没有完全熟透，那么未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情况下，因富含营养物质，容易滋生细菌，造成肠胃不适、胀气等。但如果鸡蛋已经熟透，而且低温密封保存，一般没有问题。
新鲜食物的保质期一般在几个小时之内，长时间存放容易滋生细菌和产生致癌物，对身体不好。
日常饮食中，剩菜剩饭看似节约，实则暗藏隐患。像汤、鱼海鲜、散装卤味等食物隔夜后易变质，甚至致癌。所以，尽量做到餐餐新鲜，别让剩菜剩饭危害健康，珍惜每一顿新鲜的美味。
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