砂锅三味，肉酥烂鲜香，肥而不腻，鸡肉滑嫩味美，鸡蛋色呈琥珀。制作简单，原料有猪肘肉、鸡肉、鸡蛋等。快来学习这道晒菜谱鲁菜吧，详细做法如下……（接着详细阐述做法）
砂锅三味：酥烂鲜香，肥而不腻
原料
1. 猪肘肉300克
2. 鸡肉300克
3. 鸡蛋4个
4. 娃娃菜1棵
5. 火腿100克
调料
1. 盐
2. 黄酒
3. 大葱
4. 姜
5. 味精
6. 酱油
7. 香油
做法
1. 将肘肉、鸡肉（带骨雏鸡肉）均剁成3.3厘米见方的块，同放入开水锅内汆过，取出放入砂锅内
2. 火腿、娃娃菜均切成小象眼片
3. 鸡蛋煮熟，剥去壳，沾匀酱油
4. 炒锅内倒入花生油，中火烧至八成热，放入鸡蛋炸至金黄色捞出，摆入砂锅的四周
5. 砂锅内加入清汤、黄酒、葱段、姜片、精盐，旺火烧开
6. 再移至小火炖至酥烂，取出葱段、姜片，放入火腿片、娃娃菜片略炖
7. 撇去浮油，放入味精，淋上香油即成
砂锅三味的特色
砂锅三味是一道经典的鲁菜，以其酥烂鲜香的口感和肥而不腻的特点著称。猪肘肉经过长时间的炖煮，变得软烂入口，肥而不腻；鸡肉则保留了其滑嫩的口感，鲜美可口；鸡蛋经过油炸，呈现琥珀色，香脆可口。此外，娃娃菜的清香和火腿的咸香也为这道菜增添了独特的风味。
砂锅三味的操作技巧
1. 选材： 选择新鲜的猪肘肉和鸡肉，最好是带骨的，这样炖出来的肉会更香。鸡蛋建议选择新鲜的土鸡蛋，口感更佳。 2. 汆水： 汆水可以去除肉类的腥味，并使肉质更加紧实。 3. 炖煮： 炖煮的时间要根据肉的品种和大小来调整，一般来说，猪肘肉需要炖煮2个小时左右，鸡肉需要炖煮1个小时左右。 4. 火候： 炖煮过程中，要先用大火烧开，再转小火慢炖，这样才能使肉质更加软烂。 5. 调味： 调味时，要注意盐的用量，不要过咸，以免掩盖了肉本身的鲜味。
这道砂锅三味做法简单，原料易得，将猪肘肉、鸡肉等搭配鸡蛋，经过多道工序炖至酥烂鲜香。无论是色泽还是口感，都堪称一绝，值得一试。
