香栗泡芙，情人节礼物佳选。源自意大利，外热内冷，外酥内滑。制作过程细致，水、奶等材料混合加热，筛粉搅拌，冷却加蛋液，裱花挤糊，刷蛋液烤制。冷却后灌入内馅，温馨甜蜜。注意鸡蛋重量和烤制细节，让你轻松做出美味泡芙。
香栗泡芙的制作方法
原料准备
香栗泡芙是最适合做情人节礼物的甜品之一，泡芙是一种源自意大利的西式甜点，吃起来外热内冷，外酥内滑，口感极佳。
原料：（约40个）
泡芙体：
1、水100g
2、鲜奶100g
3、黄油100g
4、盐2g
5、白砂糖4g
6、低筋粉160g
7、全蛋200g（左右）
烘焙步骤
烘焙：190度，中层约20分钟，观察上色程度，上色即可取出。
制作流程
泡芙体制作
1、水+鲜奶+黄油+盐+白砂糖混合入锅，加热沸腾转小火。
2、筛入低粉，边筛边顺着一个方向用蛋抽搅拌，成淡黄色离火。如果控制不好速度和火候，也可以离火操作完再加热。
3、放入大一点的盆中冷却至60度以下，变得不再烫手即可，这样是为了避免加入的蛋液凝固。
4、分数次加入蛋液，每次搅拌均匀后再加入下一次。搅拌到如图成倒三角型，缓慢低落为宜。不要连续低落太稀，也不要无法低落太稠。
泡芙成型
5、然后裱花袋装上1cm左右的原型花嘴，放到杯子中，挽下裱花袋装饰蛋糊。
6、装好裱花袋，垂直对准烤盘，挤出等大的蛋糊。
7、挤好的蛋糊会有小尖，不要紧，稍后调整。
8、用刷子蘸上蛋液，刷在挤好的蛋糊上。刷蛋液的时候用刷子抹平尖头。
泡芙烘焙
9、放入预热好190度烤箱中，加热20分钟左右。
10、刷上蛋液的泡芙非常光亮，上色即可取出。
11、待泡芙冷却后，从底部灌入内馅即可。我用的是专门的泡芙花嘴，长嘴的那种。
友情提示
1、如果知道鸡蛋重量，或者差不多等大，也可以直接接入，不必搅拌后加入。我用的鸡蛋大小不一，又是柴鸡蛋，蛋清少。称重完200克后，又加入了半个。请灵活掌握面团倒三角低落状态。
2、烤制的时候不要打开烤箱门，小泡芙很脆弱，遇冷空气会塌陷。
香栗泡芙制作简单，口感绝佳，是情人节礼物佳选。按步骤操作，水、奶等混合加热，筛粉搅拌，冷却蛋液分次加入，裱花挤糊，刷蛋液烤制。注意鸡蛋用量及蛋液状态，烤制时别开烤箱门，冷却后灌入内馅，快来试试吧！
