研究表明菠菜能激活大脑、增强活力防老化痴呆。99 育儿网推荐孕前食谱芥末拌菠菜，将菠菜洗净切段焯水过凉，加调料拌匀。菠菜富含多种营养，如β胡萝卜素、铁等，能改善贫血、防口角炎等，还可抗衰老、保护视力，注意不宜与鳝鱼等同食。
芥末拌菠菜：孕前食谱推荐
主要食材及调料
主料：菠菜 500克
调料：芥末油 5克，香油 10克，盐 3克
制作工艺
1、 将菠菜洗择洗干净，切成1.5厘米长的段。
2、 放入开水锅内焯熟捞出。
3、 入凉开水过凉装盘。
4、 加入调料，拌匀即成。
工艺提示
此菜可与如意卷、蛋汤一起食用。
菠菜的营养价值
菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。
1、 其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。
2、 菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。
3、 丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。
4、 菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。
5、 哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。
食谱相克
菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。
菠菜不仅能激活大脑、增强活力防老化痴呆，还有诸多营养功效。99 育儿网推荐的芥末拌菠菜做法简单，可搭配如意卷、蛋汤。它富含多种营养，能改善贫血等，还能防口角炎等，每周吃 2 - 4 次还能保护视力哦。
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