菠菜富含多种营养，如抗氧化剂等，有诸多益处。99 育儿网推荐蒜泥椒油菠菜做法，步骤简单。其能抗衰老、促细胞增殖，改善缺铁性贫血，防止多种维生素缺乏症，还可保护视力。但要注意不宜与鳝鱼等同食哦。
蒜泥椒油菠菜的做法
材料
主料：菠菜 500克
调料：大蒜 20克 花椒 5克 花生油 10克 盐 3克 白砂糖 5克 味精 2克
制作工艺
1. 菠菜洗净，放沸水中烫熟，捞出，摊开晾凉，挤掉一些水，切成小段，放盘内。
2. 剥去蒜瓣的蒜衣，洗净，用刀拍碎，再剁成蒜末，加入精盐、白糖、味精，拌匀后加入菠菜段再拌匀。
3. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后投入花椒粒，炸出香味后，将花椒粒铲出，将花椒油倒在菠菜上，拌匀即可食用。
菠菜的营养价值
菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。
1. 丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。
2. 菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。
3. 丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。
4. 菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。
5. 哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。
菠菜的食用禁忌
菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。
这款蒜泥椒油菠菜做法简单，营养丰富。菠菜含多种营养，能抗氧化、防贫血、稳血糖等，对身体益处多。但要注意其相克食物，如鳝鱼等。常吃此菜，有助于保持健康，让你面色红润，光彩照人。
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