河蚌咸肉炖豆腐，美味兼具健康。河蚌功能多样，此菜做法详解如下：豆腐、咸肉、河蚌等备好，豆腐煎金黄，葱姜爆香咸肉出油，加水放河蚌豆腐同煮出浓汤，再入青菜熟后加胡椒粉。传统做法易熟，咸肉已含盐分，可随喜好放胡椒粉。
家常菜谱之河蚌咸肉炖豆腐
食材准备
豆腐500克、咸肉200克、河蚌500克、青菜200克、葱10克、姜10克、胡椒粉1茶匙（5克）。
操作步骤
1、豆腐洗净后切片。
2、咸肉洗净后，切片。
3、河蚌洗净后切小段。
4、锅中放油少许，将豆腐一片一片地放入锅中用小火慢煎至金黄色。
5、锅中放油30ml，下入葱姜切好的末爆香。
6、再放入咸肉翻炒出肉油。
7、接着放入适量的水。
8、放入河蚌。
9、豆腐也一并放入。
10、锅中用中火慢慢煮出浓汤，用铲子将油末去掉。
11、放入青菜。
12、青菜熟后即可放入胡椒粉出锅。
烹饪贴士
1、河蚌最传统的做法就是将河蚌下锅炒熟后做汤，但那样不容易熟，而我推荐的这种方法会比较容易熟。
2、锅中已有咸肉，所以汤中不用再放盐。
3、随个人爱好放入胡椒粉。
河蚌的营养价值
河蚌具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功能。
烹饪河蚌的注意事项
1、河蚌在烹饪前要彻底清洗，去除泥沙和杂质，确保食用安全。
2、河蚌可以与多种食材搭配，例如豆腐、咸肉、青菜等，烹饪出美味佳肴。
3、河蚌最好现买现做，因为鲜活的河蚌营养价值更高，味道也更鲜美。
河蚌咸肉炖豆腐，营养丰富，功效多样。制作过程简单，先煎豆腐，再爆香葱姜咸肉，加水煮出浓汤，最后放入青菜和胡椒粉。轻松做出美味佳肴，快来试试吧！
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