想要品尝美味的臊子面？这里有详细做法（图解）！多种原料搭配，调料丰富，步骤清晰。先泡发木耳、处理食材，爆香后依次加入肉末等翻炒，勾芡后置于碗底生菜上，再放入煮好的面条和猪骨汤。煮面加油防溢，烫生菜时间要把控好，快来试试吧！
臊子面的详细做法
准备食材
1. 拉面150克
2. 攸县香干80克
3. 瘦肉80克
4. 干黑木耳10克
5. 生菜适量
6. 猪骨汤适量（或高汤）
准备调料
1. 生姜、葱、大蒜
2. 郫县豆瓣酱
3. 料酒
4. 生抽
5. 干淀粉
6. 湿淀粉（用少许干淀粉加水调成）
制作步骤
1. 干黑木耳提前半天用冷水泡发，择洗干净后切成小丁；瘦肉剁碎成肉末，加入少许干淀粉抓匀；攸县香干洗净切成小丁；生菜洗净待用；生姜切成丝，大蒜拍松后去皮切粒，葱洗净切成花；
2. 起油锅，放入姜丝与大蒜爆香后下入肉末，炒至肉末变色后加入适量的郫县豆瓣酱，炒匀；
3. 加入少许料酒炒匀，下入香干、黑木耳，翻炒两分钟左右；
4. 加入适量的盐，放入葱花、少许生抽炒匀；
5. 倒入少许湿淀粉炒匀勾芡，舀出待用;
6. 生菜放入沸水中烫一下即捞出，放入碗底;
7. 面条放入沸水中煮熟后捞出放入装有生菜的碗中，加入适量的猪骨汤，放上炒好的香干黑木耳即可。
经验分享
1. 煮面条的时候在水里加少许油，可防止面条溢锅; 我这次用的是湿面，煮的时间比较短; 如果用挂面，煮的时间则需长一些，煮挂面的方法请参照这里。
2. 生菜放入沸水中烫几秒钟即可捞出，因为是垫在碗底，面条与骨头汤的热量会让它变熟，如果一开始就烫得太熟吃起来会很烂。
以上就是“臊子面”的详细做法啦，原料丰富，步骤清晰。煮面加少许油防溢锅，生菜烫几秒熟后垫碗底，再加入炒好的香干黑木耳等，美味的臊子面就完成啦。
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