中医视黄鳝为宝，具多种功效。其富含营养，能补气血、调血糖等。肉血头皮皆入药，可治多症。虽血清有毒，但煮熟食用无妨。常吃有益，尤其对体虚者。快来探索这神奇的黄鳝，感受其医疗保健之妙吧。
营养分析
富含DHA和卵磷脂
鳝鱼富含DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。
含“鳝鱼素”
鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少，是糖尿病患者的理想食品。
富含维生素A
鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
鳝鱼功效
黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。
黄鳝肉
黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。
黄鳝头
黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。
黄鳝骨
其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显着。
黄鳝血
其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。
中医功效
常吃黄鳝有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
食用注意事项
黄鳝血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，一般煮熟食用不会发生中毒。民间用鳝鱼血治病，是否为血中毒素的作用所致，尚待深入研究。
黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。
归经
肝；脾；肾经
药膳食疗推荐
黄鳝功效多样，肉、血、头、皮皆可入药。富含营养，能增进视力等。虽血清有毒但煮熟食用无妨，民间用其治病待研究。常吃可补气养血等，是席上佳肴也是保健良品，值得一试。
