春季是疾病多发季，中医提倡养肝。多种食材可助肝脏保健，如川芎天麻蒸鲜鱼能疏通肝脏；蘑菇炒山药健脾补肾；枸杞雪梨炖水鸭润肺养肝；五味子鲜贝调养五脏。这些美食兼具美味与养生功效，是春季养肝的不错选择。
春季养肝食谱推荐
川芎天麻蒸鲜鱼
食材：新鲜鱼肉、天麻、川芎、姜、葱、米酒、香油适量。
做法：
1. 用水将天麻洗净，再用第二次的洗米水泡软，以增加天麻香味。
2. 将鱼清洗干净。
3. 把切丝的葱、姜铺在盘底，再把鱼放置其上，接着放上天麻、川芎，再洒上一点盐，即可放入蒸笼或电饭锅，蒸约15～20分钟。
4. 将鱼汤倒入锅中，用少许淀粉勾芡，再加入香油、米酒后，淋在蒸好的鱼上即可。
贴士：鱼肉在五行中属土，可以健脾养胃，适合春天养身。而具驱风、补脑、降血压、舒解四肢酸麻等功能的天麻，对肝脏有疏通作用。相比之下，川芎能起到辅助作用，它可以行血行气，并增强天麻功能。
蘑菇炒山药
食材：干蘑菇、新鲜山药、芹菜
做法：
1. 先将蘑菇洗净，再用热水泡约10分钟至变软，并将泡菇水留下备用。同时将山药去皮切小片，芹菜切断，再细切成条，相同大小。
2. 油热后，依序加入蘑菇、山药、芹菜炒熟，接着倒入泡发的菇水，待汤汁略收干后，再加入一点酱油或少许盐调味即可。
贴士：春季最适宜食山药。其味甘性平无毒，有健脾益气、滋肺养胃、补肾固精、长肌肉、润皮毛、滋养强壮等功效。身体虚弱、食欲不振、消化不良的人宜多吃。一方面能健脾益气，可防止春天肝气旺伤脾;另一方面则能补肾益精，使人体元阳之气充沛，可增强人体抵抗力及免疫力。
枸杞雪梨炖水鸭
食材：水鸭、雪梨、枸杞、姜葱适量
做法：
1. 将水鸭飞水后去血沫，再将雪梨切块去核，枸杞子温水泡好后备用;
2. 将生姜、香葱、枸杞与之前准备好的食材一起放入炖盅内，加水没过食材，隔水炖约两小时。
贴士：清炖水鸭是春季养肝料理之一，而放入雪梨，能起到润肺止咳、降火清心等作用;枸杞亦能养肝、滋肾。
五味子鲜贝
食材：五味子、枸杞子、鲜贝、葱、姜、米酒、香油、冰糖、盐适量
做法：
1. 将干贝洗净后，用葱、姜、米酒、香油腌制一下。
2. 用清水洗干净五味子，加入一碗半水以及枸杞子，小火慢煮约20分钟后，将五味子捞出来（因五味子有微微苦涩味），加入冰糖和盐调味，再加入少许淀粉勾薄芡，即成五味子酱汁。
3. 干贝表面粘淀粉后，用中火油炸约3分钟，成金黄色后捞起。
4. 将五味子酱汁淋在干贝上，或是直接蘸食皆可。
贴士：有甘、咸、酸、苦、辛之味的五味子，具有调养五脏、强心镇定的功能。鲜干贝则具有滋补肝肾的功能。口味甘爽怡人，是养肝佳品。
春季养肝，这些食物功效显著。川芎天麻蒸鲜鱼健脾养胃、疏通肝脏；蘑菇炒山药健脾益气、滋肾养肝；枸杞雪梨炖水鸭润肺止咳、养肝滋肾；五味子鲜贝调养五脏、滋补肝肾。皆为春季养肝之选。
