大白菜营养丰富，每百克含多种营养成分，还能促进肠胃蠕动等。它做法多样，如素炒白菜帮、醋溜白菜心、海米烧白菜等，既可炒食又可生用，还有民间治感冒小偏方。快来试试这些美味佳肴吧！
大白菜的营养价值
丰富的营养成分
大白菜的营养十分丰富，每百克大白菜含热量41.84千焦耳（10千卡），粗纤维1.5克，蛋白质0.8克，碳水化合物1.2克，脂肪0.1克。
大白菜中含有大量粗纤维，可促进肠壁蠕动，保持大便通畅。
祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症（坏血病）。
《本草纲目拾遗》中说白菜“甘渴无毒，利肠胃，利大小便”。
民间还有用白菜治感冒的验方，“三白汤”就是用白菜根三个，大葱白七个，白萝卜一个，生姜做引，煎水加红糖，趁热饮服，盖被出汗，感冒即愈。
多样的食用方式
大白菜既可炒食，又可生用。尚可制成酸菜、腌菜、酱菜、泡菜、脱水菜、风干菜等等，是“全才蔬菜”。
故古人有联曰：百菜还是白菜美，诸肉惟有猪肉香。
大白菜的美味做法
素炒白菜帮
原料：
净大白菜500克，酱油，食醋，精盐，姜丝，味精。
制作：
1、全部选用白菜帮，将白菜洗净，控干水分。
2、顺长切成1寸宽的条，再斜片成半寸片。
3、起武火，入姜丝爆锅，最好烹出锅内外皆起火的火候。
4、随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、食醋、精盐略炒，加味精即可。
醋溜白菜心
备料：
白菜心，水发海米，酱油，醋，味精，香油，湿淀粉，葱、姜末少许。
制作：
1、将白菜心片成片，海米用温水泡开。
2、起炒锅，用武火把油烧热，用葱、姜末烹锅，加白菜炒，再加海米（连原汤）、酱油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，颠翻几下，淋上香油即成。
功效：
帮助消化，调理五脏，提高免疫力。
海米烧白菜
备料：
白菜心、海米、冬笋、水发香菇，葱姜、精盐、白糖、料酒、高汤、香油、味精。
制作：
1、将白菜洗净。顺切成长条，再改刀成段，冬笋切成片，香菇切成两半。
2、起炒锅，色拉油烧至六成热，加入白菜一炸，倒出，控净油。
3、重新起炒锅，慢火下肥猪油熬炼出油，去掉肉渣。
4、开旺火，用葱姜烹锅，加上冬笋、冬菇炒，再入高汤、调料、海米、白菜烧烂，加上味精，淋上香油即成。
功效：
消食下气，对肾虚阳痿有一定效果。
大白菜的美容功效
据说，土耳其妇女皮肤白嫩，而且很少出现青春痘等皮肤病，就是她们经常用大白菜叶来贴脸的缘故。
用白菜叶制作去痘面膜。
大白菜营养丰富，吃法多样。素炒白菜帮、醋溜白菜心、海米烧白菜等做法各具特色，能帮助消化、调理五脏等。还可制成多种腌制菜，民间用其治感冒。土耳其妇女用白菜叶贴脸，可见其对皮肤有益，大家不妨一试。
