你尝过四川名菜口水鸡吗？看似名字怪异，尝后却令人难忘。本文将为你介绍其做法，选用乌皮土仔公鸡，经多道工序制成。佐料丰富，麻辣鲜香嫩爽兼具，“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”，快来一起制作吧！
口水鸡的魅力
名字的由来
第一次听到“口水鸡”这个名字，感觉很奇怪，怎么会有这么奇怪的名字呢？不过，当真正品尝过这道菜之后，就完全理解了。那种酸辣香的味道，真的让人忍不住分泌唾液，口水直流。所以，口水鸡这个名字真是名副其实啊！
独特的制作方法
口水鸡是四川菜，它的制作方法也充满了四川风味。主要食材是乌皮土仔公鸡，这可是经过精心挑选的，一定要是家养的，这样才能保证鸡肉的鲜嫩。当然，除了主料，还有各种佐料，比如花椒油、白糖、芝麻酱、姜蒜汁、麻油、葱花等等，这些佐料的组合，让口水鸡的味道更加丰富。
详细的制作步骤
1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。
2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。
独特的口感
口水鸡的味道，可以用三个字来概括：香、辣、爽。香是来自各种佐料的混合，辣是来自辣椒油的刺激，爽是来自鸡肉的鲜嫩。这三种味道，在口中交织在一起，让人回味无穷。
名声远扬
口水鸡不仅味道好，而且还有着很高的知名度，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。这也足以证明它的魅力所在。
四川名菜口水鸡做法独特，需选乌皮土仔公鸡，经多道工序制成。其味道酸辣香，集多种口味于一身，美名远扬。若你也想品尝这道美味，不妨按照上述方法一试，定能让你回味无穷。
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