哺乳动物初乳营养价值高，牛初乳也不例外。但牛初乳对人的作用未经验证，市场却良莠不齐。严格定义的牛初乳有特定要求，国内相关标准缺乏，企业不具备生产条件，如此昂贵的牛初乳，其特殊功能尚无定论，婴幼儿肠胃也难以承受。
牛初乳的营养价值和功效
牛初乳的营养价值
任何哺乳动物的初乳营养价值都是很好的，牛也一样。牛初乳本身的IgG含量对牛的免疫作用是肯定的，但对人的作用就不好说了，目前也没有这方面的临床实验验证这个问题。
牛初乳的成分和特性
牛初乳的严格定义为：乳牛分娩前后采集的乳汁，实际上为乳糜管分泌物和分娩前干乳期累积于乳腺的血清成分(包括免疫球蛋白和其他血清蛋白质)的混合物。
1、牛初乳蛋白质含量较高，而脂肪和糖含量较低。
2、初乳颜色发黄，浓稠，有腥味，酸度高，感光指标低，口感不好。
牛初乳市场现状
目前牛初乳市场良莠不齐、鱼龙混杂，有些产品的宣传已经走上虚造概念、虚高价格、虚夸功能的怪圈。到底吃牛初乳有多大的功效谁也不清楚。
牛初乳的安全性和标准
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授罗永康说，一般牛初乳是不能直接喝的。
1、国际上对于牛初乳的生产有着十分严格的标准——生产初乳的乳牛必须是牧草喂养而非人工动物源性饲料喂养，不得注射激素或抗生素。
2、牧场环境中不能有杀虫剂、重金属及其他化学污染，因为这些环境中的有害物质都可能在初乳中体现出来。
3、且牛初乳中的免疫球蛋白是一种很不稳定的物质，要保持它的活性需要很高的技术水平。
4、而当前国内的相关标准却十分缺乏，市场不成熟，国内的一般企业也不具备生产和加工牛初乳的条件。
牛初乳的适用人群
如此昂贵且标榜具有诸多特殊功能的牛初乳，目前尚没有国家标准。而且牛初乳中酸度很高，含有的蛋白质和维生素Ａ的量很大，婴幼儿肠胃发育还不健全，会受不了。
牛初乳虽有一定营养价值，但对人作用未被临床验证。市场混乱，标准缺失，企业难达生产条件。其免疫球蛋白不稳定，婴幼儿肠胃难承受。昂贵的牛初乳功效不明，消费者需谨慎对待，避免被不实宣传误导。
