癌症威胁健康，如何远离？吃什么抗癌？别急，下面为你介绍有助抗癌的 8 种家常菜。茄子便是其一，“霜打茄子”是好药，含多种生物碱具抗癌能力，营养丰富，蛋白质和钙远超西红柿，古代就有用茄根治肿瘤记载。
茄子：抗癌功效显著
1. 茄子在民间应用
“霜打茄子”在中药许多方剂及民间验方中经常使用，被视为良药。越来越多的证据表明，茄子具有抗癌功能。
2. 茄子抗癌物质
1. 茄子中提取的一种无毒物质，用于治疗胃癌、子宫颈癌等收到良效。
2. 茄子中含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，其中龙葵碱、葫芦素被证实具有抗癌能力。
3. 茄子其他功效
1. 茄子花、茄蒂、茄根、茄汁皆为良药，古代就有用茄根治疗肿瘤的记载。
2. 茄子还含有丰富的营养成分，除维生素A、C偏低外，其他维生素和矿物质几乎跟西红柿差不多，而蛋白质和钙甚至比西红柿高3倍。
西兰花：抗癌之王
1. 西兰花抗癌功效
西兰花被誉为“抗癌之王”，含有丰富的维生素C和胡萝卜素，以及多种抗癌物质，如萝卜硫素。研究表明，西兰花能抑制多种癌症的发生，特别是对预防乳腺癌、前列腺癌、肺癌等有显著功效。
2. 西兰花抗癌机制
1. 萝卜硫素可以抑制癌细胞的生长和扩散，并促进癌细胞凋亡。
2. 西兰花中的维生素C可以增强人体免疫力，有效抵抗癌细胞的侵袭。
3. 西兰花食用建议
西兰花最好不要炒太久，因为过长时间的烹调会导致抗癌物质的损失，建议清炒或者蒸制。
大蒜：预防癌症利器
1. 大蒜的抗癌功效
大蒜是人们餐桌上常见的调味品，也是一种重要的抗癌食物。研究表明，大蒜具有抑制多种癌症的发生和发展的作用，特别是对胃癌、结直肠癌、肝癌等有明显的预防功效。
2. 大蒜的抗癌机制
1. 大蒜中含有大蒜素，这种物质具有抗氧化和抗炎作用，可以抑制癌细胞的生长。
2. 大蒜还可以提高免疫力，帮助抵抗癌细胞的侵袭。
3. 大蒜的食用建议
1. 生吃大蒜效果最好，但如果难以接受，也可以将其捣碎后用温水冲服。
2. 不要将大蒜炒得太久，因为高温会破坏其中的有效成分。
红薯：抗癌潜力巨大
1. 红薯的抗癌功效
红薯富含膳食纤维、维生素C、维生素E等多种营养物质，还含有丰富的抗癌成分，如β-胡萝卜素、叶酸、硒等。研究表明，红薯具有抑制多种癌症的发生和发展的作用，特别是对预防结直肠癌、胃癌、乳腺癌等有较好的效果。
2. 红薯的抗癌机制
1. 红薯中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，加速毒素排出，从而降低患肠癌的风险。
2. 红薯中的β-胡萝卜素可以转化为维生素A，增强人体免疫力，抵抗癌细胞的侵袭。
3. 红薯的食用建议
红薯可以蒸着吃、烤着吃、煮着吃，建议不要过度烹调，以免破坏其中的营养成分。
苹果：防癌佳果
1. 苹果的抗癌功效
苹果含有丰富的营养物质，如维生素C、钾、纤维素、多酚类物质等，具有抗氧化、抗炎、降低胆固醇等作用，能有效预防多种癌症的发生。
2. 苹果的抗癌机制
1. 苹果中的多酚类物质可以抑制癌细胞的生长，并促进癌细胞凋亡。
2. 苹果中的纤维素可以促进肠道蠕动，降低患肠癌的风险。
3. 苹果的食用建议
苹果可以生吃、榨汁、做成苹果酱等，建议选择有机苹果，避免农药残留。
茄子作为常见家常菜，具有抗癌功效。其提取物能治多种癌症，多种生物碱物质如龙葵碱、葫芦素等有抗癌能力，且营养丰富，除维生素 A、C 偏低外，其他与西红柿相近，蛋白质和钙甚至高于西红柿，平时可多食用。
