你是否想知道家常菜虎皮蛋焖红烧肉的美味做法？别着急，今天小编将教你如何做出这道佳肴。只需准备五花肉和鹌鹑蛋，按照步骤精心烹饪，就能品尝到浓郁的味道。还有小贴士哦，让你的烹饪更得心应手。
虎皮蛋焖红烧肉的做法
材料
五花肉1斤
鹌鹑蛋20个
做法
1 将鹌鹑蛋洗干净入清水锅中煮10分钟，捞出浸凉水中3分钟，然后将壳剥去；
2 准备好油锅，倒入200克色拉油，油温7成热时，滑入鹌鹑蛋，（注意安全），将蛋炸至金黄色时捞出备用；
3 将五花肉清洗干净切成小块，将炒锅烧热，倒一点油润锅，煸香葱姜，倒入五花肉翻炒至变色；
4 加入料酒，翻炒几下，再倒入生抽50ml，老抽10ml，翻炒几下，冲入800ml热开水，煮开后盖上盖子，转小火，炖40分钟，加入炸好的鹌鹑蛋再煮15分钟左右，开大火收干汤汁，出锅装盘即可。
小贴士
1 鹌鹑蛋煮好后，冷水浸下再剥壳，非常的方便剥；
2 炸鹌鹑蛋的时候，温度要高，这样才会有虎皮纹，后期才入味；
3 加水的时候必须加热水，这样出来的肉质口感好不腥气。
4 喜欢带点甜口味的，可以在收汤汁的时候撒点白砂糖。
5 经常有朋友问我怎么不放盐啊？我想，可能有些地方不是老抽生抽搭配着放的，可能放的仅仅是老抽，或者叫“酱油”，味道不够咸的话就适当加点盐来调整。我自己平时是用老抽和生抽兑着放的。所以说，看大家习惯哪种方式就好了。不用在意到底是不是要放盐。味道对了才是关键.
虎皮蛋焖红烧肉做法简单，先煮鹌鹑蛋剥壳，炸至金黄备用，再炒五花肉加调料煮 40 分钟后放蛋再煮 15 分钟收干汤汁。小贴士很实用，冷水浸蛋易剥，高温炸蛋出虎皮，加热水肉质好，可依个人习惯放盐调整味道，快来试试吧。
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