家常菜京酱肉丝做法多样，想知道怎么做才好吃吗？原料有里脊肉等，先将里脊肉切丝腌制，再大火热油滑散肉丝备用。接着用底油炒甜面酱，加肉丝翻炒挂酱，最后淋香油。将肉丝放葱丝上用豆腐皮包着吃，美味可口。
京酱肉丝的做法大全
原料
1、里脊肉
2、大葱
3、甜面酱
4、蛋清
5、淀粉
6、料酒
7、香油
做法
1、将里脊肉切成细丝。放入碗中，调入料酒，倒入一点蛋清，再调入干淀粉，搅拌均匀，腌制一段时间。
2、锅中倒入比平时炒菜多一倍的油，大火至8成热，倒入肉丝，快速滑散到肉丝变色后，捞出备用。油可以多放些，防止肉丝粘锅，因为用蛋清和淀粉养好的肉丝吸不了多少油，剩下的油以后还可以再用。
3、锅中留少许的底油，调成小火，倒入甜面酱，搅拌后看到酱开始冒小泡就倒入炒好的肉丝，改成大火快速翻炒，使肉丝都挂上酱，出锅前淋香油。
4、把肉丝放在切好的葱丝上，用焯过水的豆腐皮包着吃。
小贴士
1、肉丝切得越细越好，这样更容易入味。
2、腌制肉丝的时间不要太长，否则肉丝会变硬。
3、炒肉丝的时候要快速翻炒，防止肉丝变老。
4、甜面酱要选择质量好的，这样炒出来的京酱肉丝才会更香。
京酱肉丝的营养价值
1、里脊肉富含蛋白质、脂肪、维生素B族、铁、锌等营养元素，具有滋补强壮、补血益气、美容养颜的功效。
2、甜面酱富含蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，具有开胃健脾、益气养血的功效。
3、大葱富含维生素C、维生素B族、钾、磷等营养成分，具有解毒杀菌、降脂降压、预防感冒的功效。
4、豆腐皮富含蛋白质、纤维素、钙、磷等营养成分，具有健脾开胃、降脂降压、预防便秘的功效。
京酱肉丝的食用方法
1、将肉丝放在切好的葱丝上，用焯过水的豆腐皮包着吃，这样吃起来口感更丰富。
2、还可以用生菜叶、黄瓜片等蔬菜包着吃，这样吃起来更清爽可口。
3、也可以将京酱肉丝直接拌着米饭吃，这样吃起来更方便快捷。
京酱肉丝做法简单易做，先将里脊肉切丝腌制，再大火滑散肉丝，留底油炒甜面酱后倒入肉丝翻炒，最后淋香油出锅。用豆腐皮包着葱丝和肉丝，味道超棒，快来试试吧！
