央视报道人工鸡蛋后，又曝人工豆腐。豆腐乃家常菜，如何辨真假？一看色泽，传统豆腐乳白淡黄有光泽，人工豆腐多白且无光泽；二摸质地，传统豆腐按压有弹性，人工豆腐切面粗糙、弹性差；三闻气味，传统豆腐有大豆香，人工豆腐气味淡或有化学味。
如何辨别真假豆腐？
一看：观察颜色和表面
取一块豆腐在散射光线下直接观察。传统豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。而人工合成豆腐因为加入了白色素，比起传统豆腐要白得多，而且比较无光泽；也可能内有水纹、气泡、细微颗粒等。
二摸：感受豆腐的弹性和质地
传统豆腐用手按压可以感受到一定的弹性，而且软硬适度。人工合成的豆腐切面处会比较粗糙，质地不细腻，弹性较差，且没有白色豆腐液体流出。
三闻：辨别豆腐的气味
在常温下直接嗅闻其气味。传统豆腐是以大豆为原料制成，有大豆的香味。而人工合成豆腐是用大豆分离蛋白制成，气味很淡，甚至有化学药剂的味道。
除了以上方法外，还可以通过以下几点来辨别真假豆腐：
1、看包装：正规的豆腐生产厂家会在包装上标注生产日期、保质期、成分等信息，而一些假冒伪劣产品则可能没有这些信息。
2、看价格：人工合成豆腐的成本较低，价格也相对便宜，所以如果遇到价格异常低廉的豆腐，就要提高警惕。
3、看产地：豆腐的产地也应该注意，一些假冒伪劣产品可能来自一些非正规的生产厂家。
4、看口感：传统豆腐的口感细腻，味道鲜美，而人工合成豆腐的口感则比较粗糙，味道也比较淡。
为了健康和安全，建议大家选择正规厂家生产的豆腐，并通过以上方法辨别真假，避免购买到假冒伪劣产品。
辨别豆腐真假可通过看、摸、闻。看色泽，传统豆腐乳白色或淡黄色有光泽，人工豆腐白且无光泽；摸质地，传统豆腐按压有弹性且软硬适度，人工豆腐切面粗糙、弹性差；闻气味，传统豆腐有大豆香，人工豆腐气味淡或有化学味。
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