你是否想知道西红柿炖牛肉的美味做法？别着急，今天小编就来教你。这道家常菜肴开胃可口，只需准备好牛肉、番茄等食材，按照步骤简单操作，就能轻松做出美味的西红柿炖牛肉，快来一起试试吧！
西红柿炖牛肉的做法
准备食材
西红柿炖牛肉属于家常菜谱，很开胃，主要原料是牛肉、番茄，工艺是炖，难度中等。
1、西红柿3—4个，牛肉一斤左右；
2、葱段，姜片，蒜片，八角（依据客人口味可加参，香叶之类）；
3、料酒，酱油，盐，鸡精少许。
烹饪步骤
1、将牛肉和西红柿洗干净，准备好材料；
2、西红柿2个切片，1个切成滚到块；
3、用锅将水烧开，入牛肉块焯2分钟；
4、焯牛肉的过程中，将浮沫用勺子弄出去，以保持口感；牛肉捞出沥干备用，汤也备用；
5、将另一锅烧热，入葱姜蒜煸出香味；
6、下入沥干的牛肉，煸炒并放入酱油和料酒少许；
7、将3中的汤倒入锅内，锅开后要改用小火，加盖焖煮至牛肉八成熟，这个不好掌握的话，自己尝一点点就好了；
8、将2中准备好的西红柿片入锅，加盖焖煮，待西红柿熔成汁以后把西红柿皮挑出来丢掉。
9、然后加入2中切好的西红柿块，小火2分钟，就可以出锅了。
西红柿炖牛肉烹饪技巧
关于牛肉的处理
1、牛肉建议选用牛腩，肥瘦相间，炖起来更香；
2、牛肉焯水可以去掉血沫，还能去除牛肉的腥味；
3、牛肉焯水后捞出沥干，用厨房纸吸干水分，这样炒的时候更容易上色；
4、牛肉要切成块，这样更容易炖熟，也更容易入味；
5、牛肉在炖的过程中，可以用筷子戳一下，如果能轻易戳进去，就说明牛肉已经炖熟了。
关于西红柿的处理
1、西红柿要选择成熟度高的，这样炖出来的汤汁会更浓稠，味道也会更好；
2、西红柿切片和切块，可以使西红柿更容易出汁；
3、西红柿皮在炖的过程中，会变得很软，可以将它挑出来丢掉，这样可以避免汤汁变得浑浊。
其他烹饪技巧
1、炖牛肉的时候，可以加入一些香料，比如八角、桂皮、香叶，这样可以使牛肉的味道更加浓郁；
2、炖牛肉的时候，可以加入少许盐，这样可以使牛肉的味道更鲜美；
3、炖牛肉的时候，可以加入少许鸡精，这样可以使牛肉的味道更鲜香。
小贴士：西红柿炖牛肉最好用砂锅炖，这样可以使牛肉更软烂，汤汁更浓稠。
西红柿炖牛肉做法简单，开胃下饭。备好食材，先焯牛肉，去浮沫，再煸香葱姜蒜，炒牛肉加调料，倒入焯牛肉的汤焖煮至八成熟，放入西红柿片、块，小火煮 2 分钟即可出锅，快来试试吧！
