红烧鱼美味又营养，大家都爱。怎么做好吃？这里有做法大全，还教你怎么做不粘锅。煎鱼粘锅别慌，关火降温后轻轻铲动就行，此方法适用于煎其他菜肴。快来试试吧！
红烧鱼怎么做才好吃？
红烧鱼做法大全
红烧鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高，深受大众喜爱。那么，红烧鱼怎么做才好吃呢？下面就为您介绍红烧鱼的做法大全，同时也会介绍一些防止鱼肉粘锅的小妙招。
红烧鱼的食材准备
1、鱼：根据个人喜好选择不同的鱼种，如草鱼、鲤鱼、鲫鱼等。
2、葱姜蒜：葱切片、蒜拍碎、姜切片。
3、各种调料：酱油、醋、料酒、糖、盐、花椒、干红辣椒等，根据个人口味进行调整。
红烧鱼的做法步骤
1、将鱼清理干净，沥干水分，如果喜欢可以先用料酒、盐等腌制15-20分钟。
2、炒锅置于火上，用切好的姜片擦拭锅底，倒入比平时烧菜多一些的油，加热后放入鱼，中大火煎至鱼皮变黄，翻面煎另一面。
3、将煎好的鱼盛出，锅中留少许油，倒出多余的油，加入花椒爆香，捞出花椒粒，加入葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐，加入适量水，烧开后将鱼重新放入锅中，中火炖煮。
红烧鱼的烹饪技巧
1、喜欢吃辣的，可以在锅中加入干红辣椒和花椒粒一起爆香，也可以捞出花椒粒后加入辣椒。
2、炖煮过程中，可以适时翻动鱼身，或用汤勺舀起汤汁浇在鱼身上，使鱼肉更加入味。
3、为了使红烧鱼的味道更香，可以加入几片肥猪肉一起炖，猪油会融入汤汁，使鱼肉更加鲜美。
红烧鱼怎样做不粘锅？
煎鱼的时候煎锅，是许多家庭主妇遇到的难题。以下是一些防止鱼肉粘锅的小妙招：
防止鱼肉粘锅的小妙招
1、鱼下锅前用生姜擦拭锅底，可以有效防止鱼肉粘锅。
2、在油中加入少许盐，可以增加油的沸点，防止鱼肉粘锅。
3、在鱼身上擦上少许淀粉，可以使鱼肉表面形成一层保护膜，防止粘锅。
鱼肉粘锅的处理方法
如果鱼肉不幸粘锅，也不要慌张，可以将火关掉，让锅子的温度下降一些，再用锅铲轻轻地铲动鱼块，就能轻松地将鱼块完整地铲下来。这个方法也适用于煎制其它菜肴粘锅时的处理。
以上就是红烧鱼的做法大全及不粘锅技巧啦。煎鱼前用姜片擦锅等妙招实用，粘锅时关火降温再铲能轻松解决。不同地方做法略有差异，家乡还会放肥猪肉增香。快来试试吧，做出美味红烧鱼！
