你是否好奇那麻辣鲜香的口味虾究竟属于哪里的菜？它可是湖南特色小吃，20 世纪末传遍全国，夏夜街边啤酒摊的经典。下面就为你详细介绍其制作方法。
口味虾——湖南特色小吃
口味虾的起源
口味虾是源自湖南的特色小吃，以小龙虾为主要食材，经过独特的烹饪手法，打造出麻辣鲜香的独特风味。口味虾从20世纪末开始在全国范围内流行，成为了人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃，深受广大食客喜爱。
口味虾的主料和调料
口味虾的主要食材是龙虾，学名为克氏原螫虾，北方俗称小龙虾。除了龙虾，口味虾的调料也至关重要，主要包括：
1. 干红辣椒：为口味虾增添辣味和香气
2. 植物油：用来煎炸和炒制，赋予虾香脆的口感
3. 精盐：调味，增添鲜味
4. 味精：提鲜，使口感更加鲜美
5. 酱油：增加咸味和酱香味
6. 白醋：调味，平衡辣味
7. 料酒：去腥，提升香味
8. 生姜：去腥，提香
9. 大蒜：增香，提升层次感
10. 葱花：提香，增加视觉上的美感
11. 香菜末：提香，增加口感的丰富度
口味虾的制作方法
口味虾的制作方法步骤繁多，需细心操作才能做出美味可口的口味虾：
1. 将龙虾放在清水中养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。
2. 用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其要仔细清洗头部与身体连接处，因为此处容易藏污纳垢。
3. 根据需要可以考虑去除龙虾的头，并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。
4. 在锅中放油，油烧热后将虾放入过油，此时不要放盐。
5. 待虾的表面呈红色时迅速捞起备用，起锅。
6. 在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味。
7. 将虾、八角、桂皮放入锅中，加适量水用大火烹煮。
8. 水沸腾3分钟后，将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿。
9. 转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅。
10. 起锅后加葱花出锅盛碗。
11. 喜欢吃辣口的可适当添加含有豆豉类的辣酱，味更为香辣浓郁！
口味虾作为湖南特色小吃，以麻辣鲜香征服众人。其制作过程讲究，先养虾吐泥，再过油、炒制调料，最后熬制浓汁。这样做出的口味虾，虾肉鲜嫩，味道浓郁，是夏夜街边啤酒摊的经典美味，深受人们喜爱。
