芋头做法多样，潮汕翻砂芋尤为著名。其做法似北方拔丝，先煎后炸，再煮糖浆裹芋条，熄火后翻炒使糖浆均匀。烹制材料有大芋头、水、白砂糖和花生油，简单食材成就美味。快来试试这道香甜脆爽的潮汕翻砂芋吧！
潮汕翻砂芋的魅力
潮汕翻砂芋的由来
芋头的做法千变万化，咸的甜的都有，但最著名的莫过于潮汕翻砂芋。潮汕翻砂芋的做法有点像北方的拔丝，先将芋头削去表皮切成指状小块，放入油锅中煎，直到熟才捞起。稍微摊凉后，再炸一次。另一小锅中，白糖加水适量，放入锅中煮，到糖水像胶水一样粘时，迅速将芋块放入再拉起。稍微摊凉后，芋头表面的糖浆就会形成如雪如冰的糖霜，吃起来又甜又香又脆呢！
潮汕翻砂芋的材料
1. 大芋头（半个）
2. 水（1碗）
3. 调料：白砂糖（4汤匙）、刀嘜纯正花生油（适量）
潮汕翻砂芋的步骤
1. 将芋头削皮，切成比小指略细的条状。
2. 锅中倒入适量食用油，待油六成热后，下芋头条用小火炸3分钟左右后捞出。
3. 待芋头稍凉后，下锅用中火再炸一分钟，上色后捞出沥净油。
4. 洗净油锅，倒入水以及白砂糖，将砂糖融成浆。
5. 把炸好的芋头下锅翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火。
6. 熄火后，用镬铲不停用力翻炒芋头，直到看到砂糖均匀地粘在芋头上。
潮汕翻砂芋的技巧
1. 选择芋头时，要选择新鲜、完整、没有破损的芋头。
2. 切芋头时，要尽量切成均匀的条状，这样更容易炸透，也更容易裹上糖浆。
3. 炸芋头时，要注意火候，不要炸糊了。
4. 糖浆的浓度要适宜，太稀了容易脱落，太浓了容易结块。
5. 翻炒芋头时，要用力翻炒，这样糖浆才能均匀地裹在芋头条上。
潮汕翻砂芋做法独特，先煎后炸再裹糖浆，口感香甜酥脆。材料只需大芋头、水、白砂糖和花生油，步骤清晰明了。赶紧试试，让这道美味在舌尖上舞动吧！
你可能想看：
