春饼，烫面薄饼可卷菜，荤素搭配营养丰。其做法多样，配菜讲究，可拌可炒。吃时将其置于碟，卷上和菜等，配汤滋润。自己动手卷饼大嚼，享受春意饱口福，颇有返朴归真之味。
春饼：一种美味且营养丰富的传统美食
春饼的特点
春饼，又叫荷叶饼，是一种烫面薄饼。它由两小块水面中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜吃的，菜包括各种熟食和炒菜。由于荤素搭配，食物种类繁多，春饼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质，营养丰富。此外，春饼平时家中不常制做，故而新颖别致，令人见了胃口大开，可以养胃生津、滋阴化燥，特别适合老人孩子食用。
春饼的制作方法
春饼皮的制作
1. 将两小块水面中间抹油，擀成薄饼。
2. 烙熟后可揭成两张。
春饼配菜的制作
和菜
1. 用时令蔬菜（如韭黄、豆芽、香干等）切成的丝，或拌或炒。
2. 拌的话就将豆芽菜用水焯熟，干粉丝煮好，用淀粉、醋、酱油勾成汁，用汁拌菜丝便成。
3. 可炒着吃，把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水发粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。
4. 讲究的可在和菜中加上海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝或冬笋丝、火腿丝，这样就更好吃，也更富有营养。
其他配菜
1. 可备置些熏鸡、酱肉、香肠等，但都要先切成丝。
2. 热炒的菜可简单来几样：韭黄炒肉丝、卷心菜炒肉丝、胡萝卜炒粉丝、干丝牛肉丝、鸡丝炒笋，以及菠菜梗炒金针、木耳等，配成六样八样均可。
春饼的吃法
1. 每人面前最好放一只干净的平碟子，将春饼置于其上，放上和菜或其他炒菜，卷好，拿着吃。
2. 吃春饼的同时，还可以配些汤水来滋润，如绿豆稀饭或红豆小米粥等。
3. 若有一碗酸辣汤，或其他汤类，亦无不可。
4. 吃春饼的乐趣一半也在自己动手揭饼、抹酱、取菜、卷饼，然后放口大嚼，在享受春意的同时，又大饱口福，很有点返朴归真的味道。
春饼做法多样，配菜丰富，吃法讲究，既能养胃生津又能滋阴化燥，适合全家食用。自己动手卷饼，大饱口福，颇有返璞归真之趣，搭配不同汤类更是别具风味。
